青春沸腾催人进，思辨笃行正当时

实践团队于13:00（“旋转小火锅”停止营业的时间）在店外集合。当我们去的时候，店外仍有排队的同学。我们在感慨于“旋转小火锅”受到同学们喜爱的同时，对其经营方式也有了更多的兴趣。

首先，我们向校内旋转小火锅的老板表明了我们此次前往的目的以及采访的主要内容。老板很支持我们的团队，欣然接受了我们的采访，很耐心地回答了我们的问题，向我们介绍了火锅店的经营情况和现存的经营困境。比如，针对“为何不能延长营业时间”这一问题，她向我们讲述了由于生产规模有限而菜品较多、客流量大，后厨工作人员工作常常十分繁重。

针对同学们反映较多的“座位拥挤，排队时间长”的问题，老板也向我们解释了这其中的困难所在。由于学校的严格品控和他们自己对于品质的要求，他们的食材本身成本就很高，而“旋转小火锅”的消费模式又有着用餐时间长、单个个体消费低的特点，再加上每日的营业时间有限，能够接待的客流量有限，这就导致了薄利但无法多销。这也就导致没有足够的资金支持火锅店进行扩建。

老板表示，开店初心是想便利同学们，为大家带来既暖胃更暖心的火锅。即使经营存在困难，老板也在努力探寻解决之道。开店以来，“小火锅”坚持一流品质，定期更新菜品，服务态度热情，已成为不少同学们的“美食打卡点”。

随后，我们采访了几个刚刚从火锅店出来的同学，他们吃火锅的频率大多是一个月一次左右，他们关于火锅店的建议也主要集中在多增加几个座位，环境再好一些，菜品种类再多一些之类的问题，与问卷结果基本一致。这次采访让我们在顾客和经营者的不同视角下初步了解了旋转小火锅。站在顾客的视角，我们更多地考虑来用餐的顾客的需求能否得到满足，认为旋转小火锅仍存在着值得改进的不足之处；站在经营者的视角，我们深深感受到了经营过程中的苦难重重和艰辛，以及想要对火锅店进行优化，给顾客提供更加优越的消费体验的想法。也许，我们需要寻找出一种更加双赢的经营模式。