三生 “柚” 幸满杯香，一茶一味清欢长

7月15日，华南师范大学环境学院泥水实践团拓路踏歌，怀情远征，奔赴信宜市思贺镇。队伍以绿色环保为主线，开展相关活动，同时以非遗传承为支线，促进当地“柚子茶”等非遗文化薪火相传，多角度持续发力，全方位不懈奋斗，助力乡村振兴，响应国家号召。 温杯烫盏罢，三两青绿捻指尖、香满室，柚茶聊慰、岁月悠远。7月19日夜，队伍成员在休息时，被思贺镇高田小学校长热情邀请，一同前往会议室休憩、饮茶。见众人都惊叹于柚子茶的独特清香，校长便和队员们聊到了柚子茶的制作工艺。“本地一般都是7、8月份采摘野生柚子，将其作为柚子茶的原料之一。该柚子品种属不可食用一类，且本地生产的柚子茶非常独特，功效奇佳——明天约个时间，我可以让本地手艺人带大家详细了解制作过程。”校长说到这，略带自豪地提起一串圆滚滚、茶黑色的柚子球。
耳闻之，不如目见之；目见之，不如足践之。7月20日晨，手艺人梁大成带着队员们出发，让队员们通过参与柚子茶制作，来沉浸式体验柚子茶文化。四季常绿的思贺镇，山青水碧，晴空悦目。老屋前、地头边、半山腰，一树树、一丛丛的，都是当地特有的“火茶”。据说，这种别有风味的火茶，只有思贺当地以及周边的高山地区才产，蕊紫红、叶细长、味糯香，产量极少。 采了几斤青后，梁伯将青叶冲洗，稍作晾晒。炒茶的锅在二楼，灶前点起松叶、木柴后，队员们便和手艺人学起了炒茶：双手齐下，右手抓锅铲，左手打配合，不时翻炒茶叶。慢火下，久炒后，茶叶香味氤氲，清爽四溢。“我们习惯用柴火、铁镬炒茶，这样就能炒出来一股子浓浓的烟火味，香得很嘞。”手艺人笑道。茶香浓醇，烟火气扑鼻，带着当地淳朴热乎的人情味，令人动容。
炒好茶后，已是午间。梁伯带着大家开始剥空柚子：切腹剖开，即见柚子内壁的果肉雪白；弯刀微动，丝丝白肉坠于桌案，清香绕鼻，愈发浓郁，仿佛微风吹过草木茂盛的地，让人心旷神怡。柚子内壁削薄后，便捻起备好的火茶，一撮一撮安放进去，直至塞得严严实实，最后穿针引线，缝合严实。缝好的柚子茶，摊放在簸箕上，先晒干，后阴干，最后吊在厨房烟仓附近或入罐保存。在时间的发酵中，柚皮精油和火茶烟味不断交融，酝酿着出挑的醇厚香气，折叠着村人的生活岁月。 返回途中，队员们走访了几个思贺村民，得知在思贺，柚子被人们惯称为“笔碌”（音）。大家都知道叫“笔碌”，而不知这字是怎么写的，据说是古瑶人的语言。爱喝茶的思贺人，在悠久的茶文化中，以火茶为原料，以柚子皮为储茶囊，制作出柚子茶，给平淡无奇的生活增添了烟火味的厚重茶底。当地村民在干粗活后感到疲累之时，将其拿出来畅饮一番，解渴解暑又提神。队员们还了解到，不少村民家中都存着上世纪八九十年代制作的老茶，颜色或褐黄，或茶黑，老则老矣，韵味悠长。“我们当地的茶，好多人都想买回去收藏，收藏越久的老茶越受欢迎哩！”“是嘞！是嘞！”采访过程中，几位村民满面春风地说道。 岁月失语，非遗能言。器以藏礼，物以载道。非遗从来不是孤芳自赏的“老物件”，不是华丽空洞的“旧招牌”，而是祖祖辈辈留下来的智慧结晶，是有生命力的“活化石”。华南师范大学环境学院泥水共治实践团对此深有体会，故通过亲身参与、实地走访、直播宣传等多种形式，助力当地柚子茶等非遗文化不被“冻”起来，而是“动”起来、“活”起来。在乡村振兴的实践过程中，新时代青年大学生胸怀致广大格局，肩扛尽精微担当，进之以猛、持之以恒、于之而终，让青春因奋斗而更亮丽，因立业而更出色，因坚守而更崇高！（通讯员 栗文欣）