南京审计大学|"食尚先锋队"暑期解锁预制菜消费新密码

为深入贯彻落实2023年中央一号文件中提出的"提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业"的要求。2024年7月10日南京审计大学“快捷美味，一探究竟”实践小队开展了一次聚焦于当前食品消费领域的热门话题——预制菜的实践调研活动。本次实践旨在通过深入调研，揭示预制菜消费的新趋势，为行业市场发展和消费者选择提供有价值的参考。 一、筹备分工阶段
实践活动于2024年7月10日正式拉开帷幕。在为期三天的准备阶段，团队成员们进行了周密的计划安排和明确的分工。团队成员首先收集了大量关于预制菜市场的文献资料，其次通过线上会议讨论，最终确定了以“味知香半成品菜”为调研案例的具体方向和策略。每位成员都满怀信心，为即将展开的调研工作做好了充分的准备。
二、深入调研，广泛收集信息
2024 年7月13至18日为本次实践活动的调研阶段。团队成员分为若干小组，分别前往不同地区进行实地街头访谈、社区走访及线上问卷调查。随机访谈市民对于预制菜的看法和消费习惯；深入社区，与居民面对面交流。同时，团队还通过线上渠道发放问卷，广泛收集来自不同地区、不同年龄段消费者的意见和建议。
成员们随机访谈市民。访谈对象包括青年上班族及老年人。通过面对面的交流，成员们了解了市民们对于预制菜的基本认知和购买意愿，收集到了许多宝贵的意见和建议。
同时，团队还深入社区，通过问卷调查的方式，进一步扩大了调研的覆盖面。精心设计的问卷内容，涵盖了预制菜的种类、口感、价格、购买渠道等多个方面。通过线上线下的同步发放和回收，成功收集到了大量有效的问卷数据。 预制菜产业一头连着田间地头，一头连着消费者餐桌，其快速发展既顺应了需求侧的变化，满足了消费者对美食的多元需求，也推动了农村一二三产业的融合发展，成为农业转型升级的新业态、农民"接二连三"增收致富的新渠道，为助力乡村产业振兴、实现共同富裕发挥重要作用。7月20日，团队成员深入田间地头，从预制菜的种植源头深度访问当地村民对待当今预制菜消费快速发展的看法及观点。线下问卷调研均得到当地居民、村民的积极配合。
三、实地走访，深入了解企业
为更深入地了解预制菜的生产和销售情况，7月19日至21日，“快捷美味，一探究竟”实践小队成员们前往了知名预制菜企业——味知香的多个线下零售门店进行实地走访。团队成员与门店销售负责人进行了深入交流，了解了企业的生产流程、产品质量控制以及市场销售策略等方面的情况，此外，团队成员们还认真记录了走访过程中的所见所闻，为后续的新闻稿撰写积累了丰富的素材。

四、数据图文整理
在调研阶段结束后，团队成员们立即投入到数据的整理和分析工作中，利用专业的统计软件对问卷数据进行了处理和分析。同时，结合实地走访的见闻和感受，对预制菜市场的现状和未来进行了深入的探讨和思考。

五、总结
南京审计大学“快捷美味，一探究竟”小队的暑期社会实践调研活动，针对预制菜消费市场进行了全面而深入的探索。通过实地走访、问卷调查、数据分析等多种方式，团队不仅收集了大量宝贵的数据资料，还对预制菜市场的现状、消费者行为、行业趋势等方面进行了客观分析。
调研结果显示，预制菜作为现代食品消费领域的新兴力量，正逐步融入消费者的日常生活，并展现出巨大的市场潜力。然而，与此同时，市场也面临着诸多挑战，如产品质量控制、营养健康保障、消费者需求多样化等问题仍需解决。