西安建筑科技大学赴山东省临沂市煎饼发展调查报告

1.调研过程 8月1日至8月10日期间，西安建筑科技大学三下乡付山东省临沂市沂蒙进行山东乡村产业发展进行社会实践，在沂蒙展开“三下乡”社会实践，为了进一步深入了解乡村产业发展的现状以及周边经济发展所面临的问题，实践团对临沂市沂蒙的煎饼铺子进行实 践调研，来充分了解山东乡村发展。重点研究了山东煎饼的制作工艺、口味特点以及市场潜力等方面。本报告旨在总结和分享我们的调研成果，并提出相关建议和思考，以期推动山东煎饼产业的发展与创新。

2.背景 山东省临沂市沂蒙山是革命老区，为中国革命胜利作出了重要贡献，走进山村一片煎饼的风景线映入眼帘，各式各样的煎饼层次不穷。山东煎饼，作为传统的山东特色小吃之一，具有悠久的历史和独特的制作工艺。农村发展的基础就是乡村特色产业的发展与协调，乡村发展是地方事业，担负这这个地区发展速度的重要任务，直接关系到地方经济和社会发展和进步，为了深一步了解山东煎饼的，实践团在煎饼铺子中了解了菜煎饼的具体制作工艺，随着社会的快速发展和人们生活方式的改变，山东煎饼的传承与创新面临一些挑战。 实践团学习山东菜煎饼的制作工艺

3 .调研内容 我们深入山东省内的不同城市和乡镇，寻访当地煎饼摊点和相关从业人员，了解其制作工艺和经营模式，进行深入走访，并学习了一些简单煎饼的制作工艺和细节，并且了解了消费者对于山东煎饼的偏好和需求 以上为实践团对山东煎饼的实地走访山东煎饼主要通过传统的路边摊点和小吃摊销售，也有部分通过电商平台进行线上销售，在当地市场表现良好，吸引了大量食客，消费者对山东煎饼的口味和配料有一定的个人偏好，如葱花、豆沙、火腿等，消费者普遍认为山东煎饼的制作过程需要更加规范和卫生。

4.建议和探讨 山东煎饼制作需要掌握独特的技巧和经验，包括面粉和水的比例、醒发时间等因素，山东煎饼的制作过程需要更加规范和卫生，保持山东煎饼的传统特色，同时进行创新和改良，以满足多样化的消费需求，引入现代化的制作设备和工艺，提高生产效率和产品质量。山东煎饼仍然存在着很好的市场。
5.总结 通过此次调研，我们对山东煎饼的制作工艺、市场潜力以及消费者需求有了更深入的了解。在传承传统的基础上，结合现代化的生产设备和工艺，山东煎饼产业有望实现持续创新与发展。我们相信，只有通过不断地调研、创新和推广，才能将山东煎饼这一传统美食推向更广阔