开始实验吧！——“你点我检”团队开展检验工作

　　7月7日，为快速完成群众“点单”检验，统计各项指标结果，安徽师范大学生命科学学院“你点我检”团队在校内实验室分组开展专项实验，并实时记录数据。
　　
　　通过为期四天的问卷调查，团队将对群众选出的乳品，膨胀食品，方便食品，调味品，节令食品，水产品六类食品进行微生物安全与品质指标“双维度”检验，用专业数据筑牢安全防线。  根据问卷调查结果，团队成员分三组针对食品微生物含量，酸价及氨基态氮和总酸度，脂肪含量开展专项实验。
　　
　　7月7日晚，实验室内蒸汽升腾。团队成员正精确称量32.5g PCA培养基粉末（平板计数琼脂），注入1000ml超纯水加热溶解。“每批次培养基需经121℃高压灭菌20分钟”，他指着自动灭菌锅液晶屏介绍，“灭菌后冷却至46℃倾注平板，厚度必须控制在4mm”。为保障检测准确性，团队参照《GB 4789.28 培养基和试剂质量要求》，对每批培养基进行质控验证。微生物检验重点关注菌落总数和大肠菌群，样品经无菌均质后，分别接种平板计数琼脂和乳糖胆盐发酵管，37℃培养48小时判读结果。 　　
　　总酸测定是食品质量与安全控制中的基础性关键指标，贯穿品质等级判定、真伪鉴别等多个维度，意义远超简单酸度数值。将食醋样品稀释，以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准溶液强力滴定，直至出现颜色变化，记录滴定终点。“变色了！别滴过了。”团队王同学惊呼。于定量滴定实验而言，每一滴过量的溶液都会使结果产生巨大的差异，为追求检测结果的可靠，只得一次次重新来过。检测结果显示，调查的纯牛奶，AD钙奶以及乳酸菌饮品中的总算含量均符合标准。 　　
　　“其实我一直在想方便面是不是油炸的，但是好像又吃不出来”，杨同学困扰。针对方便食品等样品，团队启用经典的索氏提取技术。将粉碎油料样品置入滤纸筒，以石油醚为溶剂，在恒温水浴上连续回流提取3小时以上，溶剂经精密回收后，即可获得纯净脂肪样本。
　　
　　微生物守住安全底线，总酸度监控发酵工艺，酸价反映油脂新鲜度，氨基态氮保障调味品真材实料，这正是食品安全现代化治理的核心维度。检测的过程是枯燥的，实验必须重复多次获得准确结果，一次操作失误便会前功尽弃，但当科学精神遇见社会责任，象牙塔里的知识便拥有了守护真实生活的温度。每一次检测，不仅是对物质的剖析，更是对初心的淬炼——在追求真理的道路上，让青春与责任同行，科学与良知共鸣。