端午粽香润初心 巧手传承民俗文化——食品健康学院开展端午粽子制作体验活动

 

本次活动由学院叶小文老师全程主讲指导。活动前期，叶小文老师立足烹饪专业实训教学标准，结合端午民俗文化内涵，提前完成粽叶、糯米、蜜枣、鲜肉等各类食材分拣预处理，备齐捆扎棉线、实操工具，精心规划理论讲解、分步示范、独立实操、一对一纠错全流程教学环节。授课过程中，老师依托自身扎实的烹饪专业知识与丰富的实训教学经验，将端午民俗知识与中式面点制作工艺相结合，以严谨细致、精益求精的教学态度开展实训教学，充分彰显了我院教师立足岗位、深耕教学的优良师风。

活动现场粽香弥漫，学习氛围浓厚热烈。粽子制作工序繁琐、手法讲究，从粽叶弯折成筒、糯米均匀装填、馅料精准摆放，到棉线紧实捆扎定型，每一个步骤都考验着同学们的手部控制力与耐心。参与活动的烹饪专业学子热情高涨、全神贯注，紧跟教学节奏，一步步完成食材处理、粽叶折卷、填米包馅、捆扎塑形等全套操作。大家沉下心打磨每一个操作细节，在指尖流转间感受传统端午美食的制作精髓，沉浸式领略中式传统面点独有的匠心与美学。

 

针对同学们实操过程中普遍出现的粽叶开裂、糯米漏出、粽子造型不规整、棉线捆扎松散等常见问题，叶小文老师进行分步拆解示范，手把手纠正错误手法，细致讲解每一步操作的核心技巧与原理。同学们主动请教、互相交流手法技巧，同学之间互帮互助、共同进步，在轻松融洽的实训氛围中，全员熟练掌握了四角粽、长条粽等主流粽子的完整制作工艺，切实补齐了面点实操短板，夯实了专业技能基础。

 

以劳树德，以技传承，以食育人。此次端午粽子制作实践活动，将传统民俗文化、劳动教育与烹饪专业实训有机融合，创新了学院实践育人模式，丰富了校园特色实训文化。不仅让同学们近距离感受中华传统节日文化底蕴，增强了文化自信与民族自豪感，更在动手实践中磨炼了专注坚持、精益求精的职业素养，激发了青年学子勤学专业技能、深耕烹饪行业的学习热情。未来，广东环境保护工程职业学院食品健康学院将持续依托校内专业实训平台，紧扣专业人才培养目标，常态化开展端午包粽、中秋制月饼、传统糕点制作等特色饮食文化实践活动，持续丰富劳动教育载体与专业实训内容，推动知行合一、德技并修的育人理念落地见效，助力学院烹饪专业学子成长为符合行业需求、兼具文化素养与专业技能的高素质技术技能型人才。