匠心制麻薯 劳育启新知——广东环保职院食品健康学院开展食育实践活动

为深入贯彻立德树人根本任务，扎实推进“五育并举”育人工作落地见效，深化劳动教育与食育文化融合实践，切实提升职业院校学生专业实操能力与劳动创新素养，2026年6月7日，广东环境保护工程职业学院食品健康学院在学校食堂三楼面点实训室成功开展冰麻薯制作食育工坊实践活动。本次活动以中式面点实训为载体，依托分层分批、多场并行的实训模式，组织学院学生参与沉浸式技能实操，以实践赋能专业成长，以匠心传承工匠精神。
 
本次实践活动深度契合食品健康学院“一班一师一友一传承”特色育人理念，创新推行朋辈互助教学模式，充分发挥优秀学生骨干的示范引领与技能帮带作用，构建互助共进、技艺传承的第二课堂实训体系。活动教学工作由25烹饪工艺与营养专业学生王静蓉、江培杰、邱成杰共同负责。三名学生骨干立足专业课程所学，结合日常面点实训经验，提前统筹活动筹备工作，系统梳理教学重难点，细化完整制作流程，配齐各类食材与专业烘焙器具，以标准化、规范化的教学思路开展实训授课，为活动高质量开展筑牢基础。 实训教学现场秩序规范、学习氛围浓郁。教学过程坚持理论铺垫与实操训练相结合、分步教学与精准纠错相结合。授课前期，学生主讲团队围绕冰麻薯制作开展专业理论科普，详细讲解原材料特性、科学配比标准、制作核心原理以及温度、时长关键把控要点，帮助参训学生建立系统的专业知识认知。实操阶段，团队成员逐一示范面皮调制、面团松弛、造型整形、烘烤参数调控、自然冷却、奶油打发、馅料填充、成品摆盘等全套标准化工序。
 
针对面点制作过程中极易出现的面皮开裂、塌陷发硬、成品形态不均、奶油打发失败、馅料分布失衡等常见问题，主讲团队现场拆解问题成因，分享专业规避技巧与补救方法，全程巡回指导、一对一纠错指正，细致解答学生实操过程中遇到的各类疑问，有效帮助参训学生规范操作手法，夯实实训基础。 在持续的动手实践与反复打磨中，参训学生逐步熟练掌握冰麻薯完整制作工艺。实训结束后，批量成品形态圆润饱满、色泽清爽透亮，外皮软糯Q弹，内馅奶油绵密丝滑，口感清甜冰凉，兼具颜值与品质，充分彰显中式面点精细雅致的工艺特色。参训学生跳出书本理论局限，直观感受传统面点工艺的严谨性与专业性，有效提升动手实操能力，深化对烹饪专业精益求精、守正创新职业精神的理解与认知。 此次冰麻薯食育实践活动，是广东环境保护工程职业学院食品健康学院推进劳育、食育、美育融合育人的重要举措，进一步丰富了职业教育实践教学形式，拓宽了学生专业实训渠道，切实实现以劳增技、以劳塑德、以劳育人的育人成效。
 
下一步，食品健康学院将持续依托食育工坊特色实践平台，持续完善劳动教育与专业实训课程体系，创新第二课堂育人载体，深耕技艺传承与匠心培育，持续引导烹饪专业学子锤炼专业技能、坚守匠人初心，全力培育德技并修、全面发展的高素质技术技能型人才。