年夜饭桌上的那瓶酒，把他们带去了三座老城

　　如果有一种味道能代表河北的年味，很多人会想起年夜饭桌上的山庄老酒。这个暑假，河北工业大学的于雨薇、甘思颖、朱虹伊、邢琳茜、刘美含组成破晓队，围绕“文旅融合背景下河北老字号转型发展对策探究”这一课题，走进承德山庄老酒、唐山红玫瑰陶瓷、保定万宝堂三家老字号，用文献研究、问卷与实地走访寻找答案。

01 缘起：从一瓶年夜饭桌上的酒说起

　　长辈眼里的老字号，是走亲访友拎上一瓶山庄老酒、一盒金凤扒鸡的体面。可团队发现：身边的同龄人几乎人人都听过这些名字，却很少有人真正消费、分享过它们。带着“老字号为什么在年轻人中失声”的疑问，队员们先做文献梳理，再发放问卷、拟定访谈提纲，开启了这场系统调研。

02 出发：三座城市，三家老字号

　　第一站承德平泉，走进以古代羽觞为造型的皇家酒文化博物馆，300余年老窖池、500余件明清酒器静静陈列;第二站唐山，见证“薄如纸、透如镜、声如磬”的骨质瓷如何经1380℃高温与20余道手工工序诞生;第三站保定，在始创于1876年的万宝堂了解古法炮制与“朋克养生”的年轻化尝试。队员们分工协作：有人对接企业、有人记录访谈、有人整理问卷。

03 发现：热闹背后的三道难题

　　调研让问题浮出水面：一是宣传乏力，山庄老酒某短视频平台粉丝仅约4.2万，作品点赞多停留在5—20个;二是人才匮乏，老字号难吸引懂文旅的年轻人;三是客群固化，35岁以下消费者占比仅约18%，省外销售占比约15.2%，“本地圈”难以突破。

04 思考：老字号的"破圈"可以怎么走

　　借鉴上海“华山263”品牌馆的沉浸式体验和意大利Eataly“吃+学+购”模式，团队提出四条建议：推行“5+2弹性开放制”，破解博物馆周末闭馆的矛盾;与高校共建人才专班;构建“洞察—内容—技术—转化—生态”的网络宣传体系;跨产业联名，让老字号与文创、景区互相借力。

05 结语：青年与老字号的"双向奔赴"

　　这场调研让队员们明白：老字号需要的，从来不只是“被看见”，而是被年轻人真正理解、参与和共创。从一瓶年夜饭桌上的酒出发，走进三座城市，这趟调研的终点，也是更多可能性的起点。