分层访谈察实情，聚力献策促发展——山东理工大学锂光社会实践团调研乳山牡蛎产业发展实况

乳山牡蛎是胶东地区极具代表性的特色水产品，依托得天独厚的海洋条件，当地打造出规模化完整产业链，有效带动群众就业增收，拉动区域海洋经济增长。为深度挖掘乳山牡蛎产业发展内核，摸清现代化工厂实际运营状况、市场经营难点以及废弃物循环转型路径，7月27日，山东理工大学锂光社会实践团走进威海乳山吉祥水产有限公司，分别对加工厂经营负责人、一线工人代表开展一对一专题访谈。本次调研围绕食品安全管控、线上线下市场布局、废弃牡蛎壳资源化处理、本土产业核心竞争优势四大主题展开深度交流，从多个角度开展研判，探寻契合乳山本地实际的牡蛎产业高质量发展路径。
本次访谈分为企业管理层座谈、一线职工交流两大部分。在对加工厂负责人的访谈中，实践团重点围绕全流程食品安全管控、产销运营模式、市场拓展渠道开展提问。企业负责人表示，产品质量是水产企业生存发展的根本。牡蛎自海上捕捞上岸之后，工厂便开启标准化管控流程，鲜活牡蛎会放入专用海水静养池静养数日，充分排出体内泥沙杂质；产品打包出厂前，质检人员按批次抽样完成水质、肉质安全检测，多重检验把关，守住生鲜食品安全底线。在加工环节，工人按照牡蛎个头大小、肉质饱满度、外壳品相完成人工分级，划分不同产品档次，适配商超、生鲜电商、线下批发市场等多元销售场景。企业借助各大电商平台、直播带货拓宽销售渠道，让乳山牡蛎走出胶东，销往全国，持续放大地方公共品牌影响力。

（图为实践团成员与加工厂负责人访谈 山东理工大学彭国鑫提供）
针对社会普遍关注的废弃牡蛎壳处理难题，负责人详细介绍企业现有的资源化处置模式。外形完好、品相较佳的牡蛎壳，会被集中收集，供给非遗工坊、研学机构、文创工作室，用来制作牡蛎画、手工摆件等文创产品；而破碎细小、无法用于文创创作的蛎壳，则经过清洗、粉碎、高温提纯等加工工序，加工成为畜禽饲料钙添加剂、农用钙质有机肥，实现生产废弃物回收再利用，延伸产业链条，减少资源浪费。

（图为实践团成员与加工厂负责人合照 山东理工大学谷士森提供）
结束管理层访谈后，实践团与车间一线工人代表开展面对面沟通，从生产实操层面挖掘乳山牡蛎产业独有的竞争优势。拥有多年从业经历的一线工人谈到，乳山独有的海域水温、洋流条件与海洋饵料资源，赋予牡蛎充足的生长周期，产出的牡蛎肉质肥美多汁，积攒下良好市场口碑，这份天然的海洋禀赋，是其他养殖产区难以复制的核心优势。同时，工人们结合流水线日常工作，客观讲述工厂生产节奏、淡旺季用工缺口、机械化设备普及现状，如实道出生产环节面临的压力，并围绕市场拓展、务工保障、生产设备升级等方面表达自己的期待。

（图为实践团成员与厂区工人访谈 山东理工大学彭国鑫提供）
企业管理者与一线劳动者的双向对话，收集到产业发展最真实的一线声音。两次访谈获取的信息，和此前厂区实地参观、职工问卷调查所得资料相互印证补充，帮助团队完整理清牡蛎捕捞进厂、加工分拣、多渠道销售、贝壳循环再利用的全产业链条。面对面交流的实践经历，帮助同学们跳出书本理论，摆脱片面认知，构建起对水产实体经济立体、全面的认知，也锻炼了队员采访沟通、信息整理、问题分析的实践能力。

（图为实践团成员与工人代表合影 山东理工大学姚恒毅提供）
下一步，锂光社会实践团将汇总本次访谈内容以及前期走访、问卷调研全部资料，系统梳理乳山牡蛎产业竞争优势、经营短板以及牡蛎壳资源化利用的现实阻碍。团队将充分发挥化工专业优势，整理出可落地的优化建议，以青年调研成果助力当地牡蛎产业补齐发展弱项，推动特色水产产业提质升级，为蛎乡产业可持续发展注入青春动能。