南财“重走长征路”团队走访长沙百年老字号杨裕兴，探寻百年粉面中的粮食民生记忆

         近日，南京财经大学食品科学与工程学院“重走长征路”实践团队前往长沙潮宗街，走进百年中华老字号杨裕兴开展实地调研，本次调研旨在获取本土粮食产业的真实发展史料，并以本土民间主食企业为样本，探寻烟火市井间的红色粮脉与民生故事。 　　坐落于潮宗街历史街区的杨裕兴，始创于清光绪二十年，是湖南极具代表性的百年粮食加工老字号。百余年来，品牌深耕米面主食领域，凭借用料扎实、风味地道的经营初心，扎根长沙市井民生，见证了湖湘主食产业的迭代发展。目前，其手工面制作技艺入选湖南省非物质文化遗产名录，先后斩获“中华老字号”称号，完整留存了晚清至今民间粮食加工业态的发展史料，是近代湖湘粮食民生发展的鲜活缩影。 　　调研过程中，实践团队围绕“长征沿线粮食变迁”核心主题，与门店负责人开展深度访谈，认真记录口述史料，结合店内历史展板、老照片等实物资料，系统梳理老字号百年发展历程与民生价值。 　　谈及主食产业的时代价值，门店经营负责人说道：“米面主食是最基础的民生物资，一家小小的粉面馆是城市粮食供给、百姓日常温饱的重要载体。在物资匮乏的年代，平价粉面是普通民众最可靠的饱腹来源。进入和平发展时期，标准化的老字号主食产业也能够守住本土风味来保障市井民生。”结合展板上的史料，负责人又补充了特殊年代的产业记忆：战乱时期粮食紧缺、物价动荡，长沙多数市井粮食小店经营艰难，而杨裕兴始终坚持平价经营、足量用料，尽力为街坊百姓、过路行人提供基础口粮补给。
　　长征途经湖南期间，遍布城乡的民间粉坊、面馆门槛低、易饱腹，成为接济群众、支援过路队伍的重要民间力量。以杨裕兴为代表的本土主食老字号，承载着近代湖湘民间粮食产业的生存记忆，一碗碗家常粉面，串联起百年未曾中断的民生粮脉。
　　随着时代发展，传统粮食业态逐步完成转型升级。据负责人介绍，新时代的杨裕兴在坚守传统手工核心工艺、保留本土风味底色的基础上，逐步引入标准化生产流程、规范化食品安全体系，既保留当地特色又能适应时代实现可持续发展。
　　本次潮宗街老字号实地走访，让实践队员跳出书本理论，从真实企业史料、口述记忆、产业变迁中直观读懂粮食产业的时代意义。队员深刻认识到，红色粮脉不仅镌刻于革命史料中，更蕴藏在百年老字号的烟火经营记忆里，从战时应急口粮保障到和平年代富民兴业，主食产业的迭代升级，始终印证着“粮食为民、粮食保民”的核心理念。本次调研为团队梳理长征沿线粮食变迁、挖掘民间红色粮食故事积累了详实的一手素材。下一步，“重走长征路”实践团队将继续循着长征足迹深耕调研，持续挖掘粮食文化与产业故事，以青年视角记录、传承和弘扬红色粮食文化与老字号匠心精神。（通讯员：林晓霞 左静茹）