巧手揉出“共富香”，匠心铸就“烧饼名”——浙江师范大学儿童发展与教育学院“寻味浙丽·乡韵童声”实践队访谈非遗传承人

7月16日，浙江师范大学儿童发展与教育学院“寻味浙丽·乡韵童声”实践队走进缙云，走访国家级非遗缙云烧饼传承人卢窕娃、卢窕亮，深入探寻这项传统技艺迭代革新、产业化发展的成长路径。两位传承人一守正、一创新，共同书写“小烧饼撬动大产业、老手艺赋能新共富”的乡村振兴生动故事。

卢窕娃：深耕乡土三十载 匠心赋能非遗传承

作为缙云烧饼第四代国家级传承人，卢窕娃扎根烧饼行业三十余载。她从街头三轮车摆摊起步，一步步创办餐饮企业，成长为行业内颇具代表性的女性创业者。依托女性细腻严谨的特质，她严控揉面、配比等制作细节，针对行业服务不规范、年轻化不足等问题，常态化开设技艺培训班，吸纳青年学徒入行，持续壮大非遗传承队伍。

2014年缙云县“烧饼办”成立后，她抢抓品牌化发展机遇，布局高速服务区线下门店，携手盒马鲜生打通线上销售渠道，让传统市井小吃走进标准化、市场化大场景。在她看来，缙云烧饼产业发展前景广阔，她期待青年学子发挥创新思维，为传统手艺注入全新活力，让百年非遗持续焕发时代光彩。

卢窕亮：跨界赋能破困局 标准引领产业升级

与卢窕娃的本土深耕不同，卢窕亮依托跨界从业经验为烧饼产业注入新动能。拥有十五年意大利服装设计从业经历的他，2014年返乡投身烧饼非遗产业。他将标准化、品牌化运营思维带入行业，创新推出“总部赋能+门店分红”经营模式，有效化解个体经营抗风险能力薄弱的难题。疫情期间，他筛选保留优质门店稳步运营，2023年实现营收近1500万元。依托精细化运营管理，他持续优化产品制作工艺，打造符合亚运标准的特色烧饼，推动缙云烧饼走进亚运村、面向全国市场。针对线上售卖口感流失难题，他自主研发专用加热设备，严控制作与售后标准，全力实现“百店一味”的品质统一，推动非遗产业规范化、品牌化升级。

炭火灼灼揉麦香，匠心传承促共富。访谈尾声，实践队员亲手体验烧饼制作技艺，在一揉一贴间感受非遗文脉的温度与传承的重量。

两位传承人一位坚守本源、深耕传承，一位跨界创新、赋能升级，以互补共进的姿态擦亮缙云烧饼国家级非遗金名片。方寸烧饼承载乡土烟火与百年匠心，如今已然跳出市井小摊的局限，成为赋能乡村振兴、带动群众增收致富的特色产业，以小小烟火产业书写非遗活化、乡村共富的崭新答卷。

文：羊晨慧、龚名萱、李胡珍妮

图：林思甜、崔许欢、袁兰