食品科学与工程学院：“科学识食，安全为先”团队深入调研食品安全科普

2026年7月14日至7月17日，南京财经大学食品科学与工程专业学生回到安徽省滁州市琅琊区石马村，开展以“科学识食，安全为先”为主题的乡村食品安全科普社会实践活动。本次实践立足本村村民日常饮食现状，通过发放科普宣传单、面对面拉家常式讲解的方式，向村内中老年居民普及接地气的食材储存、烹饪饮食安全知识，排查乡村家庭普遍存在的饮食安全误区，用专业食品知识守护邻里日常餐桌健康。

盛夏时节气温持续走高，农村家庭食材变质、储存不当引发肠胃不适的情况时有发生。石马村内多数中老年村民长期依靠传统生活经验处理食材，对于食材霉变毒素、自制粮油存放、腌制品保鲜等科学食品安全知识了解不足，日常饮食存在不少隐形健康隐患。本次实践学生依托在校所学食品专业理论知识，结合乡村家庭真实生活场景，定制适配农村居民阅读习惯的简易科普宣传单，走进村口广场、村内主干道，与过往村民一对一交流科普，把晦涩的专业知识转化为通俗易懂的家常话，切实降低村民误食变质食材的风险。

实践开展前，李天佑结合乡村饮食特色梳理宣传重点，摒弃生硬专业术语，聚焦村民高频踩坑的饮食问题撰写宣传单内容，内容覆盖发霉食材处理、夏季剩菜存放、生熟食材分离、自制粮油储存、发芽土豆处置、干货防潮保存、厨房清洁养护七大板块。宣传单文字简洁直白，规避复杂长句，重点隐患标注清晰，方便老年人快速看懂、理解记忆。为贴合村民阅读习惯，所有科普要点均结合本地自制腌菜、自榨粮油、干货囤放等生活习惯举例，更具针对性。做到村民看得懂、记得住、用得上。

图为实践队员李天佑制作的宣传单 蒯星玥供图

“以前土豆发一点小芽，我都是削掉芽眼继续炒菜，这下才知道整个土豆都不能吃，毒素是渗进整块果肉里的。”田间小道上刚劳作完的纪奶奶接过宣传单后，拉着实践队员蒯星玥细细询问。不少村民表示，平日里凭老一辈经验做饭，从未系统了解过食材变质带来的健康危害，很多长久以来的饮食习惯都存在安全漏洞。面对村民提出的各类日常饮食疑问，蒯星玥耐心逐一解答，结合宣传单上的内容逐条拆解隐患，提醒大家自榨猪油、菜籽油需要密封避光存放，一旦出现哈喇味必须全部丢弃；家中自制咸菜、酱瓜存放时间不宜过长，表层出现白膜、发黏就不可食用。

图为实践队员在田间道路发宣传单 蒯星玥供图

实践开展期间，队员们选取村内人流量集中的村口休闲广场作为主要科普阵地，来往乘凉、买菜的村民纷纷驻足领取宣传单。队员蒯星玥没有生硬宣讲，而是以聊天唠家常的方式开展科普，主动询问各家日常食材储存、剩菜处理习惯，针对性指出每户家庭容易忽略的安全细节。针对村内独居老年群体，学生放慢语速反复讲解，重点强调米面干货受潮霉变、厨房抹布长期潮湿滋生细菌等容易忽视的问题，提醒大家木耳、腐竹等袋装干货一旦结块、产生霉味，整包都要直接丢弃，切勿挑拣完好部分继续食用。

图为实践队员在广场发宣传单 蒯星玥供图

图为实践队员在广场科普讲解 蒯星玥供图

“课本上学到的食品安全理论，终于能实实在在用到家乡，帮身边长辈避开饮食隐患，这次实践让我真切读懂专业学习的意义。”实践队员蒯星玥表示，此次返乡科普活动，不仅向乡村居民普及了实用食品安全常识，有效纠正村内多年流传的错误饮食习惯，同时也锻炼了自身沟通表达、理论落地实践的能力。

此次乡村食品安全科普社会实践，立足基层群众真实需求，将食品专业知识与乡村日常生活紧密结合。南京财经大学实践学子以返乡青年的身份扎根家乡基层，用简单务实的志愿服务，打通食品安全科普“最后一公里”，用青年所学守护乡村群众饮食健康，展现高校学子学以致用、服务乡土的责任与担当。未来同学们将持续关注乡村居民饮食安全，定期开展简易科普宣传，把科学饮食观念长久传递给邻里乡亲。

作者：蒯星玥