探寻微观奥秘，传承发酵智慧——南京师范大学团队开展食品发酵科普宣传活动

　　2026年7月14日，南京师范大学NNU-China团队与“小小科学家”团队联合举办“探寻微观奥秘，传承发酵智慧”食品发酵科普宣传活动。本次活动旨在打破学科壁垒，将书本上的微生物知识与日常生活中的发酵食品相结合，以专业视角向青少年普及微生物发酵知识，弘扬中华传统饮食文化。 　　活动伊始，两支团队通过精心制作的科普课件，为现场青少年带来了一场别开生面的知识宣讲。宣讲从“为什么面包有很多孔洞”“为什么酸奶是酸味的”等贴近生活的问题切入，巧妙引入“微生物”这一核心概念，并纠正了“细菌都有害”的片面认知。随后，团队成员详细介绍了酵母菌、乳酸菌等常见微生物的习性与作用，科学解释了发酵现象背后的原理。通过将宏观的食物变化与微观的生命活动联系起来，参与者不仅了解了温度、气流等条件在发酵过程中的重要性，更深刻体会到发酵技艺作为中华饮食文明基因密码的独特魅力，实现了科学精神与文化自信的双重滋养。
　　活动特别设置了“趣味小制作”实验环节。在志愿者的指导下，小朋友们亲自动手，利用剪刀、水彩笔、纸盘等简易材料制作属于自己的形象。这一环节让青少年亲身体验了从简单材料到完整制品的制作流程，在实践中感受科学探索的乐趣。 　　此次科普活动将理论知识与趣味实验有机融合，有效打破了青少年对微生物的刻板印象，在他们心中播撒下热爱科学、勇于探索的种子。活动结束后，志愿者们通过发放问卷来收集反馈与意见，并整理活动精彩瞬间进行线上宣传，以延续科普影响力。未来，NNU-China团队与“小小科学家”团队将继续立足专业研究，开展更多形式多样的志愿科普活动，以青年学生力量助力全民科学素养提升，营造“爱科学、爱生活、爱传统”的良好社会氛围。