一纸问卷折射食安关切：安师大学子三区调研“舌尖上的焦虑”

　　7月9日至10日，安徽师范大学生命科学学院食品科学与工程专业“你点我检”暑期实践团队分赴芜湖市弋江区、鸠江区、镜湖区，面向市民开展食品安全民意问卷调查。历时两天、覆盖三大行政区，五百余份问卷勾勒出芜湖市民的‘舌尖上的焦虑图谱。
　　
　　通过我们团队队员对五百余份问卷的数据的充分整合和分析，从食品安全现状的总体评价来看，大多数受访市民选择了“一般”或“不太好”等负面评价，说明我们在食品安全领域的信任修复仍任重道远。在最受关注的食品检测项目上，农药残留、兽药残留和食品添加剂毫无悬念地占据前三名。在鸠江区一处调研点，一位带着孩子的年轻妈妈在问卷中特别表达了对食品添加剂的担忧。她表示，自己给孩子购买食品时，非常关注食品添加剂多不多而把包装翻过来看配料表，并且倾向于选择添加剂种类少的产品，“配料表越短，心里越踏实”。这些调查结果体现出了市民对这些“经典”项目影响食品安全的重视，但多数市民对微生物检测、重金属含量等潜在危害更严重的食品安全检测项目了解甚少。 　　同时值得注意的是，在具体食品品类关注度调查中，鸡蛋的关注度遥遥领先，大豆油等食用油类紧随其后。这一排序折射出市民对日常高频消费食品的高度敏感——鸡蛋几乎是家家户户每天都要摄入的食材，其安全性牵动着最广泛的消费神经。
　　
　　而在生产经营场所的食品安全信任度上，网购渠道、小摊贩和小作坊分列市民关注度的前三位。随着数字电商经济快速发展，网络订餐、线上购食品早已融入大众日常生活，但线上食品生产经营环节的公开透明度、监管覆盖力度，未能跟上消费模式转变的速度。一位年轻男性受访者在被问道对外卖方面食品安全的看法，直言对外卖市场缺乏信任，外卖食品良莠不齐，加工过程和后厨卫生状况消费者根本看不到，“有时候点外卖只能碰运气”。而小摊贩和小作坊则因分布广泛、流动性强、标准化程度低，长期处于市民食品安全焦虑的中心地带。 　　从妈妈翻看配料表的审慎，到上班族面对外卖屏幕的无奈，问卷上的选项背后，是普通市民每日都要面对的真实消费场景。数百份问卷汇集出的共识十分清晰：公众对食品安全的关注度持续处于高位，但信任度依然偏低；农药、兽药残留及食品添加剂的滥用，是市民眼中最突出的风险源；部分生产经营者未能落实主体责任，持续消耗消费者对食品安全的信任。
　　
　　基于调研结果，团队认识到，回应市民的食安关切需要多方发力。持续扩大食品安全科普宣传的力度和覆盖面，让普通消费者拥有辨别真伪的知识工具；加大对食品生产经营环节的监管力度，特别是对市民反映集中的高风险领域实施重点治理；对网络上影响力大、流传广的食品安全谣言进行及时、专业的澄清，这些举措对于修复公众信任、守护舌尖安全同样不可或缺。
　　
　　通讯员：葛茜茜