深探硒乡产业脉络 聚力赋能乡土农产

　　2026年7月13日，华中农业大学食品科学技术学院赴湖北省恩施州建始县暑期社会实践团走进建始县，依次走访三家本土特色食品企业，走进生产车间、原料仓库与研学观光厂区开展产业专项调研，实地探寻富硒食品产业发展现状与食品安全管控路径。
　　
　　上午首站，实践团来到湖北晓姚农夫供应链有限公司。企业手握180年姚氏非遗腊肉制作技艺，以富硒黑猪腊肉为核心，同步推出手撕腊味、恩施小土豆等产品，走出非遗加工融合农文旅的发展路线。队员结合前期社区走访收集的群众疑问，围绕腊味选购、储存、防腐保鲜等民生问题与晓姚农夫总监郑江深入交流。 　　
　　负责人介绍，恩施现有两百余家腊味加工小作坊，行业标准缺失，劣质低价产品形成劣币驱逐良币的局面，加之老旧厂房改造投入高，企业向外拓展市场阻力重重。为破解这一困境，企业采用“基地+合作社+农户”模式，稳定带动农户增收。同时布局直播电商渠道，严格遵循新版预包装食品标签国家标准，搭建全流程溯源体系。 　　
　　当日下午，实践团前往容华食品有限公司调研。该企业深耕粮油豆制品行业24年，自有两万亩富硒油菜、大豆种植基地，核心产品富硒菜籽油、高端豆油皮广受市场认可。生产过程中，企业利用本地富硒山泉替代化学消泡剂，搭配分段浸泡、高温物理榨制工艺保留食材天然属性；豆制品加工产生的豆渣统一供给周边养殖场，实现副产物循环利用。 　　
　　企业线下入驻各地商超，线上联动达人直播带货，依靠订单式生产实现低库存运转。但山区区位带来明显发展短板，一桶外销菜籽油额外物流成本高达十元，信息闭塞、行业内卷、资金周转压力持续限制企业规模扩张。 　　
　　随后，实践团走进食达好农产品工贸有限公司。企业依托标准化中央厨房，规模化生产预制菜、酱腌腊味共340余款土家速食，产品供应本地商超与外地餐饮门店。企业建立三重原料品控机制，定期为合作农户开展种植培训，所有入库原料每日抽样送检，配套专业化验室落实全流程质量筛查。 　　
　　座谈期间，队员聚焦预制菜添加剂规范、保质期管控、线上产品品质差异等问题，学习企业成品抽检、产品溯源、售后反馈一体化管控模式。当前恩施土特产赛道同质化竞争激烈，企业计划依托观光研学车间、特色产品创新打造差异化竞争优势。 　　
　　全天调研覆盖腊味、粮油豆制品、预制菜三大本土食品赛道，队员将课堂理论与产业实景相结合，从生产端回应基层群众食品安全诉求。实践团队长华中农业大学食品科学技术学院食安2403班王泽文表示：“只有实地走访，才能真切看清山区富硒食品产业的真实机遇与发展困境。”
　　
　　此次走访让实践团清晰认识到，富硒资源是建始独一无二的产业底牌。唯有统一行业生产标准、深化校企科研协同、打造差异化特色产品、持续推进农旅融合，才能充分释放乡土食品产业活力，在筑牢食品安全防线的基础上，持续赋能乡村长效增收。
　　
　　文字：程璟璇　
　　图片：常轩齐