“植愈健康”寻访金陵茶事——南审国际学院学子探索健康茶饮新赛道

第一部分·调研背景与行动
2024年7月，喜茶借巴黎奥运会热潮推出首款“超级植物茶”——“夺冠纤体瓶”，以羽衣甘蓝搭配苹果、柠檬，融入绿妍茶汤并添加奇亚籽，上线首月售出350万杯，全年累计销量突破3700万杯，成为年度现象级单品。在其带动下，茶百道、奈雪的茶等品牌纷纷跟进，果蔬茶迅速成为新茶饮竞争新赛道。数据显示，2024年国内新式健康茶饮市场规模已达2185亿元。
但在团队看来，热卖不等同于“读懂了消费者”。提前期预调研发现，不少消费者对“超级植物茶”品类的认知仍然模糊，品牌后续发展的用户定位也有待厘清。带着这些问题，14名来自国际学院2024级和2025级的同学组成“植愈健康”实践团队，在统计与数据科学学院黄性芳副教授、国际学院邢丽亚讲师指导下，于7月13日正式启动调研，前期完成文献梳理、问卷设计与预调查后，于7月25日至8月2日集中开展门店实地调研。
第二部分·实地调研：在茶香中采集一手故事
7月25日至8月2日，团队选取南京市5家喜茶门店开展线下调研。成员们分早晚两个时段蹲点记录——上午10点到11点半的非高峰时段，下午3点到5点的高峰时段——观察客流起伏、产品摆放位置、顾客点单偏好和排队时长。
“饭点排队能到40分钟，但很多人还是愿意等。”团队成员在调研笔记中这样记录。在门店现场，成员们对到店消费者发放问卷、开展面对面访谈，从“你为什么选这一杯”聊到“什么会让你再来一次”。访谈对象涵盖店内饮用顾客、打包带走消费者、门店服务人员，团队还与喜茶小红书运营人员建立了线上联系，从品牌运营端获取一手信息。
一位连续三周购买羽衣纤体瓶的年轻白领告诉团队成员，她看中的是“喝草没负担”的轻盈感；也有消费者直言“搞不清和普通果蔬汁有什么区别”——这些来自一线的声音，成为团队后续分析的重要素材。
第三部分·数据背后的故事
在街头问卷之外，团队更下了一番扎实的功夫。正式调研共回收1061份有效问卷，有效回收率超过93%。正式调研前，团队成员还做了160份小范围测试，反复调整每一道题的措辞和选项，确保问卷真正能读懂消费者的心声。
数据采集只是第一步。进入分析阶段后，成员们从基础的统计描述做起，逐步深入到消费群体分类、用户画像构建和购买动因挖掘。为了确保结论可靠，团队采用多种方法交叉验证同一问题——比如用不同模型分别判断哪些因素最关键，再对比结果是否一致。“只有不同方法指向同一个答案，我们才敢说这个结论是站得住脚的。”数据分析组成员这样形容他们的工作方式。
第四部分·核心发现：谁在为“超级植物茶”买单？
数据分析勾勒出清晰的消费者画像。超级植物茶的核心消费人群具有鲜明特征：年龄集中在19到35岁，学生群体购买意愿明显高于其他职业；越是喜爱喝茶的人越愿意尝试超级植物茶；给自己贴上“养生达人”“减脂达人”“茶饮控”标签的消费者，购买意愿普遍更高。
团队还发现了一个有意思的规律——“组合需求”比“单一需求”更能推动购买。比如，既关注养生又在意健康的人、既想健身减脂又追求纤体美颜效果的人，购买意愿远高于只有单一诉求的消费者。这意味着，“叠加需求”才是驱动消费者下单的真正引擎。
更值得关注的是，在实际没买过的人群中，仍有约六成的人具备转化潜力。也就是说，市场还远未饱和，如何激活这批“观望者”是品牌的下一个机会点。
第五部分·从数据到行动
调研不能止步于发现，更要能落地。基于数据分析结论，团队将目标消费者划分为三个层次——核心层、潜力层和拓展层，并针对不同人群提出了差异化策略建议。例如：为学生群体推荐高性价比便携装，为养生人群突出成分功能，为减脂人群强化低卡纤体卖点；在传播上，建议品牌围绕“养生×健康”“健身×纤体”等交叉需求创作内容，而不是泛泛地谈“健康”。
目前，团队已形成完整的调研报告和营销策略建议书。接下来，团队计划联合高校开展健康茶饮科普校园行、与地方消协合作推动健康消费倡导，并将调研成果整理为“挑战杯”参赛材料。
从街头问卷到数据模型，从门店观察到策略建议，“植愈健康”团队用脚步丈量了金陵城中的一杯茶如何与年轻人对话。在他们看来，读懂消费者，才是健康茶饮这条新赛道上的“通关密码”。