安农学子走进乡咖解锁乡创密码

习近平总书记强调：“创新是乡村全面振兴的重要支撑”。为深入挖掘乡村特色产业发展样板，探索文化产业赋能乡村振兴的多元路径，安徽农业大学植物保护学院“禾舟虫语”三下乡社会实践团队于今年8月1日奔赴六安市裕安区林水寨，实地走访当地极具乡土特色的乡村咖啡馆，与场馆创业负责人孙老师面对面深度交流，学习乡土产业融合创新，给青年返乡兴业提供宝贵实践经验。

走进隐匿于山水村落间的乡村咖啡馆，茶香与咖啡香交融弥漫，明丽的乡野风光与仿古休闲空间巧妙相融，打破了大众对乡村业态的固有印象。团队了解到，创办人孙老师拥有三十多年教育行业从业经历，深耕育人一线的经历让她怀揣服务乡土、教化乡民的初心投身乡村创业。她跳出传统咖啡馆单一餐饮经营的固有思维，将一间小小的乡咖打造为兼具休闲消费、公益教学、资源对接功能的综合乡村文化平台。据孙老师介绍，依托场馆空间，她还联动乡村商学院将青少年公益课堂常态化，为村里留守儿童、本地青少年免费提供阅读、美育、乡土科普课程，让乡村少年在家门口就能接触多元新知，让乡村空间真正承载起育人使命。“从教育界转型后，我没有忘记自己的初心，此后我就把咖啡厅当作教室、吧台当作讲台，以另一种方式完成我的使命”孙老师这样讲。经营过程中，孙老师摸索出独属于本土乡村咖啡馆的“一实两虚”创新运营模式，兼顾乡土特色、民生普惠与人才培育，走出差异化乡村产业道路。

“一实”：坚守本土生态本味，创新产品惠及寻常百姓

孙老师坚持店内所有餐食、饮品、甜品原料均选用本地生态种植食材，受时令采摘、田间供货影响，每日可提供品类随自然产出动态调整，坚持不使用工业化预制原料，守住天然健康的底线。饮品研发上，团队耗时一年打磨六安特色地标产品——六安瓜片拿铁，融合本地名茶与精品咖啡，打造一杯拥有三重层次口感的茶咖特调。为保障饮品品质，店内咖啡豆直接对接国内头部原料厂商，选用海拔1900米以上高海拔优质豆源。“创办乡咖从不是追逐利润，而是想让乡村百姓不用远行，就能以亲民价格接触高品质饮品，真正把优质消费品留在乡村、普惠村民”孙老师这样说。

“两虚”：用技能拓宽就业道路，以大师课堂为媒搭建城乡资源廊道

第一层“虚”，是普惠国际化咖啡师技能培训体系。乡咖设立专业SCA国际咖啡认证教室，特邀中国大陆首位SCA全体系认证教官驻场授课。基于此，孙老师专门面向本地村民、返乡青年、在校大学生推出特色培训班，采用“青年带动青年”的教学模式，课程轻松治愈，不止学习冲泡手法，更涵盖世界地理、咖啡种植知识、水质PH调控等多维度专业内容。未来孙老师还计划邀请法律行业专家前来分享国际产业前沿理念，以咖啡为媒介搭建中外文化交流桥梁，在学习实操的同时，帮助年轻人建立国际化逻辑思维与认知视野。

第二层“虚”，便是核心特色项目——大师乡村课堂。孙老师骄傲地指着墙壁上贴满的各色合影讲道，乡咖课堂集结了海内外各领域优秀人才，既包括高校专家学者，又包括各企业负责人、博物馆馆长等，提升了乡村课堂基础。
有同学不禁好奇地提问：“孙老师，做这些的意义到底在哪？”孙老师只回了一句话：“为打通乡村振兴‘最后一公里’贡献力量”。

孙老师介绍大师乡村课堂

不错，在长远规划中，乡村咖啡馆联合大师乡村课堂还将延伸孵化乡村商学院，同步配套稻田疗愈中心，形成阶梯式乡村服务体系，村民与游客从进店品尝一杯本土特调咖啡起步，逐步参与行业分享、专业技能培训，最终获得身心灵疗愈，一系列活动层层递进丰富乡村精神文化。

老师们与队员的合影

此次实地走访，实践队员近距离感受基层乡土创业者扎根山野、反哺家乡的赤诚初心，真切看见微小文化业态蕴藏的巨大乡村振兴能量，也进一步明晰新时代青年学子扎根基层、服务乡土的时代责任。正如实践团成员在活动日志中写下：“细品乡野咖香，笃行振兴实干。聆听乡土心声，勇担助农之责”。乡村沃土为青年搭台，必将见证无数青年学子扎根基层，用专业与热爱奔赴乡村振兴征程！”