管理科学与工程学院：“耳目一新”调研团队赴巴中工投巴山粹品牌调研银耳特色产业振兴路径

　　2026年7月23日，聚焦秦巴山区特色农产品全产业链发展，探索农特产品精深加工赋能乡村振兴实践路径，南京财经大学管理科学与工程学院“耳目一新”暑期社会实践调研团队前往四川省巴中市恩阳区巴中工投食品有限公司，实地走访旗下“巴山粹”鲜炖银耳全产业链生产基地，依次开展智能化生产车间观摩、核心锁鲜技术讲解、全系列产品体系解读，并组织团队指导教师与企业负责人开展深度访谈，以实地调研挖掘县域特色产业转型升级、联农带农增收的现实样本。
　　
　　车间实地观摩，解锁自动化银耳生产全流程
　　
　　团队在企业公司总经理王傲的引导下，沿无尘参观通道进入标准化鲜炖银耳生产车间，近距离观摩年产5500吨智能化生产线完整运转流程。整条生产线划分为原料备料、隔水鲜炖、高温消杀、无菌灌装、成品封装四大独立功能分区，各区域设备无缝联动，全程实现自动化封闭式加工，隔绝人工污染风险。
　　
　　在原料处理区，调研人员观察到产自通江七年树龄青冈木的椴木银耳完成分拣、清洗、沥干全套标准化预处理；炖煮车间内恒温隔水设备同步运转，批量完成银耳慢炖工序；灌装与灭菌分区中，封装完成的银耳羹经123℃变频高温杀菌后进入外包装流水线，流水线有序产出瓶装、罐装两类成品。生产总监向团队介绍，整条生产线依托宜宾与恩阳对口帮扶项目落地投产，彻底打破传统银耳加工小规模、手工作业的局限，稳定实现全年不间断量产，有效承接当地银耳种植户产出原料，解决山区鲜银耳储运损耗难题。 　　
　　技术专题讲解，读懂一小时锁鲜专利核心优势
　　
　　参观结束后，企业研发负责人在实验室向调研团队开展专项技术讲解，系统拆解巴山粹品牌核心的一小时锁鲜专利技术体系。据讲解内容，品牌依托与高校食品研究院联合攻关成果，建立从银耳采摘到无菌灌装不超过一小时的加工标准，采摘后的鲜银耳全程冷链转运，即时入锅炖煮，最大程度留存银耳原生氨基酸与营养物质。
　　
　　生产线全部采用SUS316食品级不锈钢设备，搭配原生萃取工艺，全程不添加香精、色素、防腐剂，依靠物理高温灭菌实现24个月常温保质。研发人员现场对比普通干银耳加工产品与巴山粹鲜炖银耳的汤色、胶质含量差异，向团队说明，该技术攻克长期以来鲜银耳易氧化、难储存、口感流失三大行业痛点，是通江银耳从初级农产品转向高附加值即食康养产品的核心支撑。同时，企业建立原料全批次检测实验室，每一批次银耳原料均完成安全、营养指标筛查，筑牢食品品质安全底线。 　　
　　产品体系解读，明晰分层化市场布局与品牌定位
　　
　　在品牌产品展示区，品牌运营负责人为调研团队完整解读巴山粹全系列产品矩阵。品牌以通江椴木银耳为核心原料，打造梯度化产品体系：基础款含糖、0糖鲜炖银耳定位大众日常代餐；燕窝鲜炖银耳添加足量燕窝原料，瞄准中青年滋补消费市场；人参鲜炖银耳融合林下参，主打高端礼品、康养礼盒赛道；便携小粉罐适配通勤、出游轻量化消费需求。
　　
　　负责人介绍，巴山粹现已斩获四川省特色伴手礼、四川旅游商品大赛银奖等荣誉，线下入驻盒马、伊藤洋华堂、中石油商超等渠道，线上布局全域电商平台，产品远销全国多个省市，还在国际经贸活动中完成东南亚多国采购签约，让秦巴山区银耳走出四川、走向海外市场。品牌坚持“七年青冈木，一杯银耳羹”核心理念，区分大众刚需、中端滋补、高端礼赠三类消费场景，精准匹配不同群体消费能力，拓宽通江银耳产业市场空间。 　　
　　校企深度访谈，共探特色产业联农带农发展路径
　　
　　调研最后，团队指导教师周盼盼与巴中工投食品有限公司总经理，副总经理以及哈尔滨工业大学引进人才杨博士开展深度访谈，围绕银耳产业全链条建设、农户利益联结、品牌未来发展三大核心议题展开交流。
　　
　　企业总经理王傲表示，企业扎根巴中本土发展，核心目标是打通“种植—加工—销售”完整产业链，企业同步建设标准化银耳种植示范基地，向本地农户免费提供优质菌种、标准化种植技术，并签订保护价收购协议，稳定吸纳周边村民进入生产车间就业，实现农户种植增收、村民务工增收双向赋能，截至2026年，品牌鲜炖银耳系列累计销售额突破2500万元，持续反哺秦巴山区乡村产业发展。谈及产业现存瓶颈，董事长坦言，当前县域农特产品品牌普遍存在品牌宣传力度不足、专业电商运营人才短缺、资金投入压力较大等问题，期待高校管理、工程类专业学子结合专业知识，为本土特色农产品品牌拓宽运营渠道、优化市场营销方案提供新思路。
　　
　　团队指导教师结合管理科学与工程专业视角，针对企业提出的发展难点，围绕乡村产业数字化运营、农特产品供应链优化、区域公共品牌长效运营等方向交换观点，双方约定后续搭建长期校企实践合作渠道，为企业输送专业调研人才，助力巴山粹银耳产业持续提质扩容。 　　
　　此次实地调研结束后，调研团队结合全程走访、访谈收集的一手素材，梳理通江银耳产业从原料种植、精深加工到品牌市场化运营的完整发展逻辑。调研团队客观梳理巴山粹品牌依托科技赋能、全链布局带动农户增收的实践经验，同时总结县域农特产品深加工产业现存人才、资金、营销层面的发展短板。 　　后续，“耳目一新”调研团队将整合本次调研全部资料，形成完整产业调研报告，结合质量管理，品牌管理等专业知识提出适配山区特色农产品企业的数字化管理、供应链优化、品牌运营优化建议，将青年调研成果转化为助力乡村特色产业发展的可行思路，以青年实践力量助推秦巴山区土特产品牌提质升级，为全国同类县域农特产业振兴提供可参考实践样本。