踏访忠州古坊传承匠艺，调研乡村产业赋能民生

      为将工商管理专业理论与乡村产业发展实践相结合，助力地方传统手工业转型升级，7月15日，重庆工商大学工商管理学院“工小商·峡渝兴韵”实践团奔赴重庆忠县，走进玉印山牌忠州豆腐乳古法工坊，开展乡村特色产业专项实地调研。
      忠州豆腐乳是忠县传承百年的特色非遗美食，依托三峡库区得天独厚的自然条件，沿用纯手工发酵、封坛腌制的古法工艺，是当地带动村民就近就业、稳定增收的核心特色产业。工坊负责人向实践团完整展示了黄豆浸泡、制坯、发酵、拌料封坛、成品分装全流程酿造工序，细致讲解一代代传承下来的酿造诀窍，介绍产业多年来的发展历程。       结合市场营销、工商管理等专业知识，队员们围绕工坊经营模式、线下分销渠道、线上电商运营、本土品牌打造、非遗技艺保护等核心问题，与负责人深度交流。团队了解到，忠州豆腐乳凭借独特风味拥有稳定本地客源，吸纳大量周边村民务工，但现阶段仍存在线上宣传力度薄弱、标准化生产规模有限、品牌对外知名度不足等发展痛点。
      走访期间，实践团分工完成影像记录、信息整理、群众访谈等工作，针对产业现存短板展开现场讨论，初步构思新媒体宣传、细分产品赛道、拓展文旅融合销路等优化方案。大家立足工商管理专业视角，梳理产业发展优势与瓶颈，为后续撰写产业发展调研报告收集一手资料。       此次调研，让青年学子近距离领略三峡传统手工业的独特魅力，真切体会特色产业对于乡村振兴的支撑作用。下一步，“工小商·峡渝兴韵”实践团将整合本次调研素材，结合专业优势形成可落地的经营优化建议，以青年智慧赋能忠州豆腐乳产业提质增效，为三峡库区乡村工贸融合发展注入青春力量。