山间洋芋出好味，学子下乡解农忧 —— 贵工程实践队沉浸式参与农家土豆片传统制作

         2026年7月15日，贵州工程应用技术学院信息工程学院“同语同心，振兴毕行”推普实践队走进赫章县朱明镇付家湾村农户家中，开展入户助农实践。付家湾村高山洋芋品质优良，手工干土豆片是当地家家户户常备特色农产，也是村民增收的小产业。眼下正值加工晾晒土豆片的最佳时节，村里留守老人、妇女独自制作人手紧张，志愿者走进农家院落，全程陪伴农户完成切、洗、煮、晒四道传统工序，以青年实干帮扶农户减轻家务劳作压力，助力乡村特色小手工业稳步发展。
　　本次在农户家中厨房院落，村民先向志愿者示范土豆削皮、切片手法，志愿者迅速分组上手。大家围坐木桌旁，一手扶稳本地洋芋，一手平稳推送切片工具，严控薄片厚薄均匀，剔除腐烂、畸形薯块。男生负责大批量土豆削皮粗加工，女生细致修整土豆片边角，一筐筐厚薄统一的土豆片很快加工完成，小院里一派热火朝天的协作景象。 　　切好的土豆片表面附着大量淀粉，若清洗不彻底，晾晒后易发黑、粘连。志愿者端来家中大塑料盆，分批放入土豆片反复抓揉淘洗，多次更换清水，直至水质清亮、土豆片通透无白浆。遇到互相粘连的薄片，轻柔拆分逐片冲洗，农户在一旁讲解清洗要点，志愿者认真实操。 　　洗净沥干的土豆片送入农户家中柴火大锅沸水中，志愿者把控火候，随时用长勺翻动土豆片，防止粘锅软烂。水中撒少许食盐固色，待土豆片微微透明、边缘微卷便快速捞出，立刻放入凉水降温锁鲜。接着志愿者将煮好的土豆片装入竹筐沥干水分。 　　沥干水分后，志愿者搬出农户家竹编晒席，在院内通风向阳处铺开，将土豆片一片一片分开摆放，杜绝重叠粘连。山间正午阳光充足，志愿者定时来到晒席旁翻动土豆片，保证正反面均匀风干；午后留意看护，避免尘土、家禽污染半成品，静待土豆片自然脱水，制成耐储存的农家干土豆片。 　　土豆片制作工序顺利完成后，农户连连向志愿者表达感谢。往年仅靠家中老人妇女独自加工，工序繁琐、耗时耗力，志愿者上门全程搭手协作，极大缩短了加工周期，今年能够多制作一批土豆片留存售卖，增加家庭收入。志愿者纷纷表示，走进农家小院亲身参与本土特色农产手工制作，真切体会到乡村家庭日常劳作的辛苦，也深刻感受到小小土豆片背后承载的农户生计期盼。
　　此次“三下乡”入户助农实践，志愿者走出校园课堂，把便民服务延伸至村民家中，沉浸式参与本地土豆片传统手工加工，用暖心实干为留守农户排忧解难。下一步，志愿者将结合自身信息工程专业优势，帮助农户拍摄土豆片制作全过程短视频，宣传家乡特色农产，拓宽线上线下销售渠道，让青年青春力量扎根赫章乡村寻常院落。