探八公豆腐，问非遗技艺——合肥大学经济学院“楚韵经行”实践团队赴寿县大泉村开展2026年暑期“三下乡”社会实践活动

7月5日，合肥大学经济学院“楚韵经行”暑期“三下乡”社会实践团队前往寿县大泉村，围绕传统豆腐制作工艺开展实地调研，探访非遗文化根脉，感受传统产业在现代化进程中的坚守与变迁。 上午9时，团队抵达大泉村。在与村中老人交流中，队员们了解到，大泉村因古井“大泉”得名，手工豆腐制作历史悠久，所产豆腐鲜嫩可口，素有“豆腐村”之称。随着工业化生产方式逐步取代传统石磨工艺，手工豆腐从业者逐年减少，传统技艺传承面临一定现实挑战。
随后，团队前往“大泉”古井实地察看。井水清澈见底，甘甜清冽。正是这口活泉，千百年来滋养着当地豆腐制作技艺，也赋予大泉豆腐独特风味。大家在古井旁聆听讲解、记录资料，进一步感受到水源、技艺与地方饮食文化之间的紧密联系。 在八公山豆腐馆，讲解员围绕寿县豆腐的历史渊源、制作工序和文化价值进行介绍。队员们了解到，八公山豆腐之所以享有盛誉，离不开非转基因黄豆、优质活泉水源和传统手工制作方法。从泡豆、研磨、滤渣，到点浆、压型、成块，每一道工序都凝结着劳动人民的智慧，也体现着制作者对时间、火候和手法的精准把握。为更加直观地了解传统豆腐制作工艺，团队成员现场体验了石磨磨豆浆和豆腐制作过程。在推磨、加豆、滤浆、点浆等环节中，队员们感受传统手工劳作的不易，也进一步体会到豆腐制作技艺背后的匠心与传承。 此次调研使团队成员进一步认识到传统工艺在现代化发展中的传承价值与现实挑战。经济学院“楚韵经行”实践团队将继续整理调研成果，通过新闻稿、短视频、推文等形式讲好“豆腐村”的非遗故事，让传统技艺在新时代焕发新的生机。