西安建筑科技大学：探寻牛肉面文化脉络，传承陇上舌尖非遗

为挖掘地方特色饮食文化，守护兰州牛肉面这一舌尖上的非遗，7月15日，西安建筑科技大学理学院“匠心传艺，薪火相传”暑期实践团奔赴兰州，走进兰州牛肉面博物馆，在一碗面的“前世今生”里，解码传统美食的传承密码。

初遇博物馆：翻开饮食文化长卷

实践团成员身着统一红马甲，步伐轻快地迈进兰州牛肉面博物馆。古色古香的建筑门头，搭配着刻画拉面场景的生动浮雕，无声诉说着牛肉面的历史底蕴。走进馆内，陈列有序的展品如时光拼图——新石器时代研磨面粉的石器，静静诉说着面食起源；近代的老照片、旧票据，串联起牛肉面从街边烟火到城市名片的发展轨迹。成员们放缓脚步，跟随讲解员的声音，探寻“一清二白三红四绿五黄”标准背后的匠心，在岁月沉淀中，触摸这碗面承载的文化厚度。

图为实践团参观兰州牛肉面博物馆

深度体验：触摸非遗传承温度

在博物馆展区，实践队沉浸式感受牛肉面的文化脉络。透过玻璃展柜，泛黄的粮票、旧版牛肉面经营执照，见证着时代变迁中牛肉面的发展；墙上的老海报、老照片，定格了往昔街头巷尾牛肉面飘香的烟火气。成员们围在拉面技艺展示区，观察面团在师傅手中如何经“三遍水、三遍灰、九九八十一遍揉”变成细如发丝的面条，从“蓬灰水调制”“拉面七步法”等传统技艺里，读懂兰州牛肉面作为非遗的独特魅力。

图为实践团前往参观拉面技艺区域

馆内配套的传统风格餐厅里，人头攒动的用餐场景，让成员们直观感受牛肉面在当代的活力。成员们品尝正宗牛肉面，从汤的醇厚、面的劲道中，体会传统工艺对口感的塑造，也看到非遗美食如何融入日常，成为连接过去与当下的味觉纽带。

青年行动：让非遗 “面” 貌焕新

探访结束，实践团成员深受触动。大家认识到，兰州牛肉面不仅是味蕾享受，更是承载陇原文化、匠心理念的非遗符号。接下来，团队将发挥高校青年力量，通过制作文化科普短视频、设计牛肉面主题文创，把兰州牛肉面的故事讲给更多人听；还计划联动校园食堂，开展“非遗牛肉面体验日”，让同龄人近距离感受这份传统美食的魅力，助力兰州牛肉面非遗文化在新时代“活”起来、传下去。

图为实践团在博物馆入口处合照

此次兰州之行，是实践团“非遗美食探寻”的重要一站。西安建筑科技大学理学院实践队将以牛肉面为起点，持续关注饮食类非遗传承，用青春创意为传统美食赋能，让舌尖上的非遗，在青年接力中延续烟火气、绽放新光彩。