胡杨学子三下乡：一生锋利—英吉沙小刀

每个维吾尔男性，都为拥有一把英吉沙小刀而骄傲。
英吉沙小刀与甘肃保安族的保安腰刀、云南阿昌族的户撒刀并称为中国边塞三大名刀。英吉沙小刀的团打与手工雕花工艺极为出众，刀身上的精美铜胎花纹，更让人爱不释手。
英吉沙小刀源自新疆喀什地区英吉沙县，位于新疆维吾尔自治区西南部，昆仑山北麓[lù]，塔里木盆地西缘，古丝绸之路上的一个驿站，南疆八大重镇之一。这座“新城”拥有四项国家级非物质文化遗产：小刀、土陶、达瓦孜、模戳印花；英吉沙小刀于2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录（维语中，“英吉沙”意为“新城”）。
英吉沙小刀约有480年历史，它的起源可以追溯到南疆的维吾尔先民。他们是回鹘[hú]的后裔，本来生活在蒙古草原，后因契丹崛起，被迫西迁进入西域，即今新疆地区，最终与当地的居民融合。约在明清时期形成了今天的维吾尔族。当地人佩带小刀的习俗，大多源于这种游牧生活的需要，打猎、切肉、吃瓜、切馕、修理鞍具、制作套具等等，都离不开一把锋利的小刀。
英吉沙小刀源自生活而被制造，又被工匠们审美化创造，这就注定了其形制的多样性。截至目前，英吉沙小刀有100多种款式，200多种花色品种；光刀身就可分为直式刀、弯式刀、折刀至少三大类，刀柄也可分为几何柄、动物柄、花卉柄、皇冠柄至少四个大类；其中又按民族欣赏习惯的不同，分别制作有维吾尔、哈萨克、蒙古、藏、塔吉克和汉族等不同式样。每个花色品种又有大、中、小三个不同的规格。各种不同的排列组合和细节改进催生出了若干种英吉沙小刀。截至目前，叫得上名字的英吉沙小刀有100多种款式，200多种花色；
刀尖上扬，典型的屠宰刀、剥皮刀的造型，适合宰羊，略微上扬的刀尖用来剥薄薄的羊皮特别好用；刀身宽厚，切菜切瓜时指向性好，不易切歪；刃面较宽，这样开刃角度可以做的比较小，刀锋更加锋利，适合对付软质物体，比如肉、菜、瓜；刀柄细长，但是从刀背看过去却比较宽厚，握起来比较饱满，在进行“割”的动作时比较顺手；同时由于刀身宽厚而刀柄细长，刀柄前部能够顶住食指，确保切割的时候手不会向前滑动，导致食指按到刀刃伤到自己；尾部鸟头，能够有效的钩住小拇指。在杀羊、宰牛、剥皮时，手会被血污搞的滑滑腻腻的，有这个“钩子”，能够有效保证向后“拖刀”进行切割的时候刀子不会脱手；有的英吉沙带有血槽，能够更好的放血。这一系列的特征一致的体现了它的实用性，是狩猎者的工具，是食肉者的利器，是战斗的武器，是勇气的象征，非常适合当地居民的生活习惯和环境，用来宰羊、割肉、剥皮、切瓜、切馕非常好用。
在一家英吉沙小刀店里，英吉沙小刀的价格从入门的120元块到最贵的镇店之宝16000元不等。那么这些价格差异的原因是什么呢？实践团对此进行了深入调研。
首先，制刀师傅不同。英吉沙县目前有1000多名刀匠，分为刀匠、师傅和大师傅三个级别。能被称为师傅的有70~80人，而能被称为大师傅的只有10人左右。刀师傅的声望和做工精致度的不同直接影响着英吉沙小刀的价格。只有大师傅会在刀上留下名字。
其次，刀体材质不同。一般来说，英吉沙小刀的刀体会采用弹簧钢和轴承钢制作。其中，轴承钢的刀体最坚固耐用（又称新疆特有的黑钢）。花纹钢也是制作刀体非常好的材料，但因为成本高且难度大，能制作花纹钢刀的师傅较少，因此价格较高。有些刀身上会刻有花纹，一般是刻有维吾尔族喜爱的巴达木花图案，制作过程包括手工雕刻、熔化铜皮、在刀身浇灌铜水，最后进行打磨。这样刀刃上的花纹永久不褪色，整个过程都是纯手工完成，非常不容易。（在采访中师傅说没有一个刀匠师傅身上是没有伤痕的，特别是刀体开刃的过程，稍有不慎，可能手指头就没了。）
第三，刀柄材质不同。英吉沙小刀的刀柄材质多种多样，包括木质、骨质、角质、铜质、银质、金质等。有些刀还镶嵌有蓝松石、琥珀蜜蜡和和田玉等。许多传统的英吉沙小刀刀柄还装饰有珍珠、贝壳、天然宝石、玻璃片、动物角质和兽骨等。其中一些工艺非常精美，完全可以称得上是艺术品。
第四，制作方式不同。随着机器工业的发展，现在许多英吉沙小刀多多少少地借助现代化机器进行生产，例如机器锯条钢。这样做的好处是提高了效率，刀身也更加标准化，从某种程度上减少了瑕疵，价格也更为便宜。然而，这也导致了缺乏手工制作的效果。我在英吉沙的旅行中发现，仍有一些真正的工匠师傅坚持传统的手工锻造，手工雕刻花纹，虽然效率较低，成本较高，也无法达到机器的完美，但是因为他们对刀具的热爱，坚持传承这一传统，令人深受感动。
第五，年代不同。英吉沙小刀可以分为新刀和旧刀，从几十岁的到刚出生的都有。品质好且保存完好的旧刀具有收藏价值，就像古董一样。年代越久、保存越好的刀价值越高，收藏价值也就更高。胡普尔·热合曼一生铸刀，是英吉沙小刀制作工艺的领头人。上世纪90年代，他担任英吉沙县小刀厂首任厂长，带领村民将英吉沙小刀变成了一个产业。当地群众和政府也十分重视英吉沙小刀的保护、传承和发展工作，村里成立了英吉沙小刀合作社；在山东援疆指挥部及地方政府的共同支持下，修建了小刀村小刀博物馆，英吉沙小刀的传承保护取得了显著成果，焕发出勃勃生机。
　　小刀在今天又成了文旅“大产业”。2013年，英吉沙县委、县政府高度重视非物质文化遗产保护传承及旅游产业开发，专门对喀拉巴什兰干村房屋、街景及内部功能分区改造，推出了特色小刀村景区，集小刀制作、展示、销售、体验等环节为一体，成为新疆休闲度假、消费购物别具一格的景区。
　　进入互联网时代，英吉沙小刀还开通电商，就地购买，邮寄全国，让来到英吉沙的国内外游客满载而归。
　　有诗：英吉沙小刀是力的化身，沙海、戈壁是刀的铁砧，盐碱、冰凌是淬火的水源，黄风和土雨是十八磅的锤，锻打出英吉沙小刀的刚毅和灵魂。
　　其实，英吉沙小刀之所以传世，还有一项独门秘技——以舌开刀，相当于以吻封箴，更是近乎于爱情的狂热。
　　从古代丝路驿站的老手艺，到今天乡村振兴的新产业，英吉沙小刀的传承经久不衰，它承载着英吉沙人数百年传承的对生活的热爱，对艺术的追求以及致富的梦想。
　　一生锋利，那是缘自热爱才有的奇迹。
（文：胡永信）