数字文旅乡村振兴——广财学子深入梅州石马洞藏酒调研

广东财经大学“柚和米”三下乡实践队伍由21级数字媒体艺术专业本科学生组建，是一支致力于以数字文旅设计介入乡村振兴的团队。团队计划通过三下乡调研，对学校乡村振兴定点扶持单位——梅州市兴宁石马镇进行深入考察，探索数字文旅的可行性和田野材料收集。2022年7月1日至7月5日，团队五人在老师的指导、驻地志愿者的陪同下来到梅州市兴宁市石马镇调研农业农副产品生产、刁田村洞藏酒生产基地，体验当地文化旅游生态，对接文旅单位、产业需求和手艺人访谈。在调研期间，团队成员走访了石马洞藏酒的制作过程，了解农副产业发展以及品牌经营状况，并在调研中发掘石马品牌产品的数字经济价值，调研结束后团队确立了以虚拟人直播带货、在线虚拟旅游等方面的设计方案，有针对性地借助数字文旅赋能乡村振兴建设。
夏日炎炎，“柚和米”团队来到了石马洞藏酒基地。步入基地，映入眼帘的便是一个巨大的酒洞，醇厚的酒香扑面而来。队员们首先自行参观了基地的环境，随后我们跟着工作人员进入石马洞藏酒藏酒洞参观。洞藏酒藏酒洞，利用早期村内建成防空洞进行改进，目前酒洞内四横五纵，每一条洞内藏酒道皆长达一公里，总共酒缸数2000余缸。酒洞内终年常温，利于酒缸内白酒储存和发酵，由于空气不流通的缘故，洞内长满由酒发酵而成的霉菌，故此洞内行走湿滑。


（图为洞藏酒工厂后方藏酒洞，该洞由防空洞改建而成）


（图为跟随工作人员进入藏酒洞内部，并询问相关内容）

参观完酒洞后，“柚和米”团队来到了制酒工厂。得知优质的石马洞藏酒需采用优质的原材料，石马洞藏酒厂使用的是名为“禾子米”的优质大米，根据调研当日的工作人员介绍，酒厂自建立初始，一直使用禾子米进行白酒的酿造。
酿酒的主要过程分为六步：制曲、蒸饭、晾凉、发酵、蒸馏、出品。根据酒厂的正常生产，一般一个月会进行三至四次的制曲、酿造过程，相比于正常的米酒酒曲，石马洞藏酒的酒曲大小相当于人的拇指大小。后开始蒸饭，将米蒸煮到七至八成时，从锅中取出，放入晾凉米槽内，滤干水分，待米冷却后，转移至小酒缸内进行发酵。通过询问，我们得知，一般酿造时长为半个月，半个月后将酿好的白酒倒倒入大型蒸馏器中进行蒸馏，蒸馏出来的，就是酿造完毕的石马洞藏酒，之后通过管道输入位于酒厂后方的石马洞藏酒藏酒洞内。


（图为工作人员展示酿酒的炊具与工作流程）


（图为团队成员向工作人员访谈酿酒的品质把控与卫生标准）


（图为工作人员在酒窖向团队介绍发酵的过程、环境）


（图为先进的蒸馏机器，不仅提升了产量也保证了质量的稳定）

最后，团队成员于酒厂品尝石马洞藏酒，并和接待员工进行交流。在交流过程中，还向我们展示了石马洞藏酒的原料标本，以及不同年限之间的酒的区别。除此外，我们也了解到，洞藏酒目前尚未向外大规模宣传的主要原因，是因为其认为目前的产品包装不符合目前的市场需求，不能仅吸引到中老年人对于白酒的喜爱，还要在一定程度上吸引到更多不同年龄段的人。


（图为团队成员与酒厂工作人员深入访谈，了解市场情况与数字电商经济的需求）

通过本次调研，“柚和米”团队深入了解到了石马乡村振兴发展的更多可能性。通过走访了石马洞藏酒的制作过程，了解农副产业发展以及品牌经营状况，并在调研中发掘石马品牌产品的数字经济价值，调研结束后团队确立了以虚拟人直播带货、在线虚拟旅游等方面的设计方案，有针对性地借助数字文旅赋能乡村振兴建设。
此次三下乡活动也使队员们更全面的感受到了纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。对于我们来说，仅仅在学校学习的知识远远不够，只有亲身经历，知行合一，将所学结合于实践当中，才能有正真的收获，才能有更全面的体会。以青春力量助力乡村振兴。


（柚和米团队成员与洞藏酒工作人员在藏酒洞前合影）