三下乡|清守百年匠人艺，真是赤诚向党心

    “要问淄博当地哪家清真食品卖的最好啊，那肯定是咱金岭镇的鼎辉他家了，我们总从他家订小吃嘞。他门家开的时间有年头了，里面的酱牛肉、酱牛筋、牛肉干啊我们这的大人、老人、小孩都爱吃，还能免费送货上门呐！你们要想尝尝啊可以去那里看看。”一位接受采访的老人笑着说道。道谢后小队跟随高德地图的路线导航来到了目的地，与镇上白墙黑瓦的居民平房不同，屹立在面前的是一幢气派的公司大楼，正门牌上赫然写着“淄博鼎辉清真食品有限公司”几个大字。
推开大门，映入眼帘的是明亮整洁的大厅，正对大门的墙壁上装饰有壁画与图文，叙写着金岭、回族与鼎辉之间的故事。而大厅右侧连通着一家小门店，名为        “丁家铺子”，店铺店面不大，货架上摆满了各式各样清真即食小吃，酱牛肉、酱牛筋、酱百叶、牛肉丸子、牛肉干，包装精美琳琅满目种类繁多，冰柜中还有生鲜牛羊肉卷等冻品。站在结账台里的是一位身着回族特色民族服饰的奶奶，奶奶身后的墙面上挂满了企业荣誉奖项。表明我们的来意后，奶奶爽快地接受了小队的采访。
    “你们大学生能来这里啊，我是打心里高兴。也不求什么做宣传打广告，你们能来这做调研也说明了你们对咱的肯定，咱也得好好配合！”奶奶笑着搀着我们来到大厅开始采访。首先奶奶和我们介绍了回族移迁山东的历史，由此我们也得知金岭回族镇的来源：宋代重视海运，商贸有一定发展，鲁西存在不少穆斯林，形成了一定聚居区。回族大规模来到山东是蒙元时期。蒙古人统一漠北后，向西征伐，灭国四十，在中亚、西亚俘虏了大批回回工匠随军前行，同时掳掠了大批回回青壮年组成亲军、探马赤军（蒙古语，意思是先锋）补充军队。公元1234年，蒙古大军灭亡宋朝，建立大元，回人由此来到中原，而金岭镇的回族就是蒙元时期迁移来的。随后奶奶感叹道他们这个铺子已经有一百多年的历史了，从她的祖辈开始丁家就在金岭以贩卖牛羊肉制品为生，传至奶奶儿子一代丁家铺子也在不断的改进与传承中走过了百余年。当谈及为何丁家铺子能够代代相传经久不衰时，奶奶提到的最核心的观点便是“坚守品质，与时俱进。”“在我爸爸那辈，牛肉都还是用白水煮的，到我辈就开始研究酱卤牛肉了，时代在变，人的口味也在变嘛！”“至于能发展到今天这样，主要还是我们一直坚持做细做精，用最新鲜的肉，用最好吃的配方，让大家吃得好吃，吃地放心。”当说到这里时，奶奶的眼中满是骄傲。
       根据奶奶的采访内容我们了解到丁家铺子在十几年前只是个普通门市店铺，随着生意越做越大，儿子在2009年创办公司，由于其名为丁辉，因此公司就取名为鼎辉。至今公司已注册商标办了加工厂并有了自己的品牌，成为金岭甚至淄博的地标企业。奶奶还表示丁家铺子的商品从不在线上出售，只支持订货送货与线下购买的出售方式，为的就是保护品牌形象，坚守“把清真食品做精做好“的匠人本心，把这份手艺代代传承下去。
在交谈过程中，除了谈及丁家铺子的发展，奶奶无时无刻不透露出对共产党的感恩之情，“总的来说就是共产党好！”是奶奶说的最多的一句话，更是老一辈人的肺腑之言。根据奶奶所说，公司大楼所在地原先是平房，是政府资助才盖起大楼，还为他们这些商户提供优惠贷款服务，助力金岭本地的生意做大做强。除此以外金岭当地政府还为百姓免费发放大量生活用品，来提高居民的生活质量。说到这里时，奶奶的眯晓眼中放出了光芒。无论是在物质生活匮乏的几十年前，或是在实现全面小康奔向共同富裕的今天，中国共产党始终代表着广大民的利益，为人民谋福祉，为百姓谋幸福，也正是因为有了党的带领，金岭镇的清真特色食品产业才能独树一帜蒸蒸日上。
       小队告别时，奶奶热情地送给大家许多牛肉干，即使成员再三婉拒，奶奶也执意要小队收下。再次回想起这一画面时，我们才明白一门技艺能够流传百年，凭借的不仅是独到纯熟的匠艺，更是朴实无华，坚守在岁月长河中不变的匠心。
       清真食品是少数民族人民智慧与文化的结晶，金岭镇越来越多的清真美食在政府的助力与时代的红利下跨越手工生产与地方小规模交易的壁垒，在传承与发展中逐渐走向工业规模化生产，以食品经济的崛起带动地方发展，反哺养育人们的这片土地。