安徽农业大学学子三下乡：直击生猪屠宰线，食品安全更放心

为充分认识新发展阶段做好“三农”工作的重要性和紧迫性，充分了解数字经济与现代农业结合的有效表现。安徽农业大学动物科技学院近农兴牧暑期实践团队于2022年6月27日来到临泉县杨桥镇食品产业园，参观阜阳天邦·拾分味道（临泉）食品有限公司亚洲单体最大的生猪屠宰线。在参观生产线前，实践团成员通过拾分味道公司的宣传短篇了解到拾分味道（临泉）年产500万头生猪屠宰深加工项目，是天邦食品构建的从种源到餐桌的首个一体化基地。

图为实践团成员参观生猪屠宰线，近距离观察科技力量支持的生猪屠宰过程。通讯员 骆依然 摄

生猪屠宰前分批次有序进行二氧化碳致晕，最大程度降低猪的应激反应，让猪在无知觉情况下进入屠宰环节。生猪屠宰环节是机械化与人工相结合，采用自动分割成两分胴体，人工精细取出腺体等。车间采用封闭式流水作业，从玻璃窗可以看到身穿不同颜色工作服的流水线工作人员，每进入下一个加工环节，由黄色工作服的猪肉质检人员为食品安全把关。二分胴体在精分割切块包装前，进入排酸室分解乳酸，使猪肉新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。排酸后二分胴体进入冷却库低温操作，将猪肉精分打包成盒。

图为天邦食品有限公司的生猪屠宰流水车间。通讯员 杨钦萍 摄

从200多米的流水车间参观走廊出来，一头完整的生猪变成一盒盒超市售卖的生鲜食材，实践团成员感慨食品加工技术的先进，对天邦“安全、健康、美味的动物源食品”使命有更深刻的认识，随着人们对肉品安全、营养意识的增强，食品加工产业正在创造社会效应与经济效益的“双赢”。