青春力量探秘东安滋味：湖南信息学院“湘韵拾光”团队探寻非遗东安鸡里的文化根脉

　　( 通讯员吴锦花)近日，湖南信息学院“湘韵拾光”暑期三下乡实践团走进蒋永记永州东安鸡博物馆，在浓郁的烟火气与深厚的文化底蕴中，开启了一场关于东安鸡的寻味之旅，探寻这道千年美味背后的文化密码。

　　团队成员们在蒋永记与讲解老师的合照

　　在湖南永州东安，藏着一道让毛主席点赞、登上国宴餐桌的硬核美味——东安鸡。这道始于唐代的经典湘菜，用鲜嫩三黄鸡搭配本地红辣椒、生姜，在热油中爆炒出浓烈香气，再以米醋收汁，酸香鲜辣层层递进。当地人说，正宗东安鸡要讲究“三黄二白一灰”：鸡皮黄、鸡肉黄、鸡汤黄;鸡油白、鸡骨头白;汤汁带点琥珀灰。从清代宴席上的“名菜”到如今的国家级非物质文化遗产，东安鸡的每一步演变都藏着永州人的生活智慧。

　　一走进博物馆，墙上的老照片、泛黄的食谱手稿和一件件老式厨具，都在诉说着东安鸡的百年故事。讲解员细致地为实践团成员讲述了蒋永记家族与东安鸡的渊源——从最初的小作坊到如今传承数代的品牌，一道菜里，藏着的是坚守与匠心。

　　团队成员们在蒋永记博物馆听讲解老师讲述东安鸡的历史

　　最让人期待的环节，莫过于亲手学习制作东安鸡。在蒋永记老师傅的指导下，队员们一步步解锁秘诀：选用当地散养的三黄鸡，肉质才够鲜嫩;焯水时要把握火候，既要去血沫又不能过老;姜蒜爆香的时机、醋与辣椒的配比更是关键，少一分则淡，多一分则烈。当亲手炒出的东安鸡端上桌，酸香微辣的气味扑面而来，夹一块入口，皮脆肉嫩，鲜辣开胃，那是独属于东安的味道，更是亲手实践后收获的满足。

　　团队成员们亲手烹饪的东安鸡

　　一道东安鸡，是永州的味觉名片，更是文化的载体。此次实践让队员们不仅尝到了美味，更读懂了一道菜背后的历史与传承。未来，湘韵拾光团队将继续探寻乡土文化，用青春力量传播地方特色，让更多人感受潇湘大地的烟火气与时光沉淀的醇厚。