西农三下乡| 石房豆韵，文化新光

谢国莹/文 郝慕侨 贾为天 衡明锐 陈乐 钟方鑫/图
—风景园林艺术学院—
——园林学院赴洛南县古民居调研队——

       为了深入探索非物质文化遗产活化与历史建筑保护的融合路径，全面挖掘鞑鞑子梁石板房与洛南豆腐文化在乡村振兴中的共生潜力，西北农林科技大学园林学院“赴洛南县古民居调研队”于2025年7月20日至30日，在陕西省商洛市洛南县石坡镇金鞍村开展实地调研。通过访谈村民、豆腐产业从业者及游客，团队旨在提炼石板房保护与豆腐文化活化的协同机制，为传统村落可持续发展提供科学支撑。

调研区位的文化遗产价值

       洛南县地处秦岭东麓，是华夏汉字故里和文明发祥地之一，拥有丰富的历史文化资源。鞑鞑子梁石板房古村落作为陕西省内唯一、国内罕见的原生石板建筑群，距今已有近700年历史，2017年入选陕西省传统村落。然而，近年因交通闭塞、缺水缺电等因素，村落空心化严重，原有60余位居民几乎全部搬迁，仅剩零星农户季节性返回，导致建筑群坍塌率高达70%以上。与此同时，洛南豆腐文化通过产业化实现蓬勃发展：2024年豆制品年产量达7.7万吨，总产值突破19.2亿元，辐射企业800余家，带动就业超1万人，形成“鲜豆腐占西安市场”的产销网络。这一鲜明对比为本调研提供了独特切入点——探索以豆腐非遗活化驱动石板房保护，实现文化遗产与经济的双赢。

实地调研与深度访谈

          调研团队于7月20日抵达洛南县，首周聚焦鞑鞑子梁石板房群落的建筑测量与历史考察。通过实地勘查张家大院、杨家大院等核心院落，团队记录坍塌区域并分级损毁状况（完好/需修缮/濒危），同时采集水电设施缺口数据。7月25日，团队分组访谈山下村民及游客。一名山上游客描述：“山上的石板房年久失修，很多都垮掉了。现在山上不住人，只留一些牛放养。”金鞍村村民（生活几辈人）解释搬迁原因：“交通不方便，经济闭塞，政府强制要求搬下来打造旅游景点。”针对保护建议，村民强调：“山上水、电已有，但需修路防野猪破坏菜地；豆腐文化植入可行，但需更多宣传吸引客流——去年洪水冲毁道路后，游客量骤降至日均十几人。”
7月26日，团队转向白川社区豆腐产业一条街，访谈豆腐店经营者。一名砂锅豆腐店老板（营业一个月）分享：“洛南豆腐制作从石磨转向机器，更精简高效；传统砂锅豆腐最受欢迎，新饮品如冰镇豆咖日销20杯左右，但创新需平衡传统。”豆花泡馍店主（新店开业）补充：“豆腐泡馍现做现卖，日收入100-300元；洛南水质优，豆腐比渭南更细腻。”针对“豆腐+石板房”联动建议，社区居民反馈：“可行度有，但专业作坊依赖先进设备，可能不愿迁至石板房；建议差异化经营，如每店主打砂锅豆腐或豆花泡馍。”调研全程采用文献研究、社会调查和影像分析（如对比90年代老照片），确保数据全面。

核心发现与创新路径

基于10天调研，团队提炼出石板房保护与豆腐文化活化的共生机制：

• ​​文化传承维度​​：石板房与豆腐制作共享“石与豆”基因——石板房建材与豆腐石磨工具同源。访谈显示，将豆腐非遗技艺植入石板房空间（如改造为石磨豆腐工坊），可重建“石磨豆坊”场景，强化年轻群体对传统价值的认同。村民支持此举，但需解决交通与客流问题（如洪水后道路损坏导致游客减少）。
• ​​经济振兴维度​​：豆腐产业营收可支撑石板房修缮。白川社区案例证明，传统产品（砂锅豆腐）与新饮品（茉莉豆浆）结合，能提升体验；若联动营销，豆腐工坊收入可资助房屋维护，吸引村民返乡就业。团队建议：优先修缮保存较好的院落，拍摄匠人石板房老灶煮豆浆短视频，打响名气；政府统筹“豆腐文化产业园”与鞑鞑子梁旅游路线，形成闭环经济。
• 这一模式不仅缓解石板房“空心化”，还推动非遗从食材升维为文化载体，契合洛南“洛味缘”区域品牌战略。

心得与感悟