华科学子探秘非遗美食：在守正创新中寻找文化传承新路径

　　为探寻非遗美食文化的传承与发展，7月6日至12日，华中科技大学新闻与信息传播学院"非遗寻味"实践队开展了为期一周的深度调研。这支由12名本科生组成的团队走进武汉三镇，通过实地考察、深度访谈、亲身体验等方式，记录下传统美食文化在当代社会的创新实践。

寻味江城：解码百年老字号的匠心密码
　　实践队首站来到拥有280年历史的中华老字号"汪玉霞"。第十代传承人熊年顺先生让队员们看见传统碱酥饼的制作工艺。"从和面到成型，18道工序全部手工完成。"熊先生讲解，"机器一天能做上千斤，但我们坚持手工制作，因为只有人手才能感知面团的微妙变化。"队员们轮流体验了包馅、成型等环节，深刻体会到传统工艺的精妙之处。

文创赋能：传统美食的年轻化表达
　　调研中，队员们发现非遗美食正在以全新的形式焕发活力。在江汉路步行街，热干面造型的钥匙扣、面窝形状的冰箱贴等文创产品成为年轻人的"打卡"新宠。"这些产品既保留了传统元素，又符合年轻人的审美趣味。"队员王同学在调研笔记中写道。
　　团队还重点考察了非遗美食的现代化转型。在汉口火车站特产区，真空包装的热干面、便携式武昌鱼礼盒等产品琳琅满目。"我们改良了包装工艺，既保留了传统风味，又延长了保质期。"某品牌负责人介绍道。这些创新让"武汉味道"得以走得更远。

图为江汉路美食文创展览版 杨芷晗通讯员摄
传承之困：寻找破局之道
　　"现在愿意静下心来学手艺的年轻人越来越少了。"熊年顺先生道出了非遗传承面临的困境。通过深入访谈，队员们总结出三大挑战：技艺学习周期长、经济效益不明显、社会认知度不足。
　　为此，实践队提出了"非遗+"的创新解决方案。在高校方面，建议开设非遗选修课，组建学生社团；在企业方面，推动开发更多符合年轻人需求的产品；在传播方面，利用短视频等新媒体平台扩大影响力。"我们正在尝试与高校合作，开设非遗技艺工作坊。"熊先生对队员们的建议表示赞同。

图为团队成员于熊年顺先生的合影 朱子佳摄
未来展望：守正创新的平衡之道
　　"非遗保护不是简单的复古，而是要在传承中创新。"在总结会上，队员们达成共识：传统工艺需要坚守核心技艺，但在表现形式、传播方式上可以大胆创新。
　　据悉，实践队正在整理调研成果，计划形成万字调研报告。团队还将制作系列短视频，通过新媒体平台传播非遗文化。"我们希望为传统美食文化的传承发展贡献青春力量。"队长杨芷晗表示。接下来，团队将不断探索，努力开发更多创新产品，让非遗美食真正"活"在当下。
（通讯员 杨芷晗）