全国大学生一站式资讯、文学、实践服务平台

多方共探传承路，众力长留腐竹香 | 华师学子深入调研封开腐竹制作技艺发展现状

阅读：

来源：华南师范大学非遗传韵突击队

　　为深入贯彻落实习近平总书记关于非遗保护传承的重要指示精神，积极响应广东省“百千万工程”号召，华南师范大学非遗传韵突击队奔赴肇庆市封开县大玉口镇展开市级非遗“封开腐竹制作技艺”的暑期专项调研。
　　
　　本次调研走访大玉口镇多个村落、一家规模化腐竹厂、乡镇小学，先后访谈政府工作人员、非遗传承人、企业负责人、在岗教师、村民，受访人员合计三十余人，整理访谈逐字稿两百余页，完成八份非遗传承人回忆录撰写，累计整理文字材料逾十五万字，协助当地充实非遗资料，助力当地省级非遗申报工作。

　　一、刻录时光：灶台背后的口述技艺史
　　
　　封开腐竹制作技艺承载着近百年的历史，鼎盛时期大玉口镇曾有百分之八十的村民家中设有腐竹灶台。然而，这项承载着数代人味觉记忆的技艺正面临“人走技失”的困境。队伍抵达当地后，发现掌握核心技艺的非遗传承人平均年龄已逾六旬，且大多已停做多年，家中的器具或已变卖，或闲置在一旁，任由灰尘覆盖。

图1：做腐竹所用的铁锅

　　面对封开腐竹制作技艺传承面临的现实挑战，队员们分组前往大玉口社区、古罗村、官滩村等地走访非遗传承人。队员们静心倾听长者讲述腐竹制作的过往岁月，全程记录口述内容，一字一句还原选豆、泡豆、磨浆、煮浆、揭皮、晾晒六大古法工序；依托完整访谈素材整理逐字稿，完成八份非遗传承人回忆录，把老一辈匠人口传心授的工艺经验进行文字记录。

图2：队员们在古罗村人大代表联络站访谈非遗传承人石伟雄

图3：队员们登门访谈代表性非遗传承人吴炎英

　　一篇篇回忆录，既展现了非遗传承人学艺的艰辛历程，还原了上世纪八九十年代大玉口腐竹产业的辉煌过往，也客观记录了后来当地腐竹产业衰败的现状。

　　二、多维调研：倾听企业、乡村与校园的真实回响
　　

　　在记录技艺本体的同时，队伍进一步拓宽调研视野，涵盖企业、村民、教师多元主体，挖掘非遗腐竹传承现存难题与发展思路。
　　队员们随大玉口镇党政和人大办公室负责人廖崇妃走进本地粤微绿美非遗腐竹厂，实地参观现代化腐竹生产线，对比传统柴火手工工艺与现代化腐竹生产流程，记录新旧产业差异，实地调研腐竹技艺古今传承的发展路径。

图4：队员们在粤微绿美非遗腐竹厂前合影

图5：腐竹厂负责人简巨新向队员讲解腐竹现代化生产流程

　　走入村镇街头，队员们与当地村民深入交谈。针对村民们反映的“收入少、年轻人外流”等制约腐竹制作的痛点，队员们一字一句记下村民视角下非遗腐竹传承中最实在的难处，为后续大玉口镇腐竹产业的发展留存真实的基层声音。

图6：队员们在街道上访谈本地村民

　　走进封开县大玉口学校，队员们与大玉口学校校长梁治庭交流腐竹非遗进校园的落地难点与可行思路。队伍的腐竹非遗公益课堂反馈表明，当地小学生对腐竹非遗技艺多是一知半解。梁校长提出，非遗课堂切忌长篇大论，可以游戏互动激发兴趣，为后续常态化科普找准了切口。

图7：队员在封开县大玉口学校访谈梁校长

　　三、青年智囊：非遗联动民俗的研学新构想
　　

　　队伍集思广益，积极探索非遗活化的多元路径。队员们线下与驻镇帮镇扶村工作队干部实地研讨，线上回访大玉口党群服务中心（文旅方向）主任范奔，梳理腐竹作坊、加工厂布局与产业实情，挖掘贺江风光、龙门桥、龙门庙、“鱼跃龙门”祈福民俗等在地文旅资源，为当地发展提出打造腐竹非遗联动龙门民俗的研学路线的青年建议。
　　　　　　