探非遗糕韵，寻客家文脉——广工学子赴潭下为月光糕注入青春新意

         “八月半，拜月娘”，在梅州五华的客家村落里，月光糕是中秋餐桌上少不了的传统滋味。近日，广东工业大学“皓月糕升”突击队走进潭下镇，围绕市级非遗潭下月光糕制作工艺开展调研，通过村居走访、企业深访、镇村座谈，摸清产业现状与群众需求，为客家老味道探索发展新可能。

走村入户：烟火间听民声采文脉

         “月光糕是中秋才有的稀罕味，好吃是好吃，现在年纪大了，太甜的就吃不动咯。”李叔叔和队员唠家常时说道，道出了不少村民的共同感受。突击队以访谈结合问卷的形式，覆盖各年龄层村民与商户，梳理月光糕的认知程度、消费习惯与文创偏好。调研呈现明显代际差异：长辈们对中秋制糕、“拜月娘”的习俗熟稔于心；年轻人则了解不多。除甜度偏高的普遍反馈外，多数村民期待能有更便携、口味更丰富的产品。          走访同步开展文化素材采集，队员们穿行村巷，记录客家民居的回形纹、如意纹等，收集老糕印上的“福禄寿”字样，挖掘“步步登高”的吉祥寓意，攒下丰富的本土文化素材。“这些带着烟火气的细节，才是文创设计最扎实的根。”一名队员感慨道。
 

深访工坊：生产里见守正与创新

         在五华县首批非遗工坊糕味嘉食品有限公司，负责人张金良带领队员参观生产线，讲解月光糕制作工艺：从糯米炒制、花生芝麻焙熟到搅拌压型、切片封装，每一步都有讲究。其中糯米炒制的火候把控最见功底，至今仍靠资深师傅人工把控，守住传统风味的核心。          张金良2016年返乡创业，从微商起步逐步升级，2021年正式建厂投产。企业在保留老配方的基础上优化：累计减糖四成适配健康趋势，引入保鲜工艺，推出多款创新口味。
         谈及产业困境，他坦言月光糕季节性强，线上经营合规成本高。“传统核心风味的底子不能丢，我不只想做好自己一家厂，更想带着潭下整个月光糕产业一起往前走。”他表示期待通过文创升级包装，从而为品牌赋能，打动更多年轻消费者。

问计镇村：联动中谋定发展方向

         调研尾声，突击队与镇村负责人座谈，对接产业发展规划，交流调研成果。镇村负责人介绍了当地非遗扶持政策与特色产业发展思路，并提供本土文史素材支持文创工作。双方围绕“文创赋能、产业协同”开展深入交流，在文化折页、非遗宣传视频等方向达成初步合作共识。
           此次潭下实地调研，是一堂扎根乡土的思政课，队员们在走访中读懂非遗根基、厘清产业痛点。接下来，突击队将整合调研素材，推进文创成果落地，用青年创意与实干，让潭下月光糕这份老味道走得更远、传得更广。
 
（通讯员：徐惠楠、董芊芊）