聚焦校园舌尖消费，调研食堂外卖现状 —— 淮北师范大学计算机学院 “民生食查” 实践团开展暑期 “三下乡” 专项调研

外卖消费已成为在校学生日常就餐重要选择，校内食堂与校外外卖并存的就餐模式，衍生出食品安全、消费选择、定价对比等诸多校园民生问题。为精准掌握本校学生外卖消费习惯，对比校园食堂就餐优势与外卖现存短板，淮北师范大学 “民生食查” 实践团响应暑期 “三下乡” 号召，以校内各大食堂为核心调研阵地，于 7 月 3 日至 13 日开展外卖服务发展现状专项社会观察调研，立足校园场景收集学生真实诉求，为优化校园餐饮服务、引导理性就餐提供青年参考。
扎根校园食堂阵地，多形式开展实地调研
本次调研以学校一、二、三食堂为核心点位，实践团根据就餐高峰时段错峰开展调研工作。团队提前划分问卷发放组、访谈记录组、影像采集组，分工清晰、协同推进。每日午、晚餐就餐高峰期，队员在食堂取餐窗口、就餐大厅、出入口等地，面向就餐学生随机发放调查问卷，记录同学们食堂就餐频次、外卖下单频率、选择偏好等基础信息。                                                                                                                    图为淮师学子在校内食堂就餐   胡玉龙供图

同时，实践团与食堂管理人员、窗口商户面对面深度交流，了解食堂食材采购流程、后厨卫生管理、菜品定价标准、餐具消毒规范，对比校外外卖商家运营模式差异。此外，队员随机访谈经常点外卖的学生，记录大家选择外卖、舍弃食堂的核心原因，同步收集学生对外卖食品安全、配送费用、餐品质量的各类顾虑，全方位收集校园餐饮一手调研数据。
调研过程中团队发现，食堂凭借食材透明、即时就餐、价格稳定、安全可追溯等优势，是多数学生的常规就餐首选；而外卖凭借菜品多样、配送上门、深夜供餐等特点，满足部分学生特殊就餐需求，两种就餐方式形成互补格局。平台各类满减、优惠券活动对学生吸引力较强，近四成受访学生会因优惠活动频繁点购外卖。
对比食堂与外卖差异，梳理校园餐饮突出痛点
依托食堂实地走访和学生问卷反馈，实践团清晰梳理出校外外卖相较于校园食堂存在的明显短板。食品安全层面，食堂后厨全程可视、每日消杀、食材统一溯源，安全管控体系完善；而校外外卖商铺后厨难以监管，超三分之二受访学生表示担忧外卖食材新鲜度与加工卫生，食品安全焦虑突出。
价格层面，食堂明码标价，无额外配送、包装附加费用；多数校外外卖线上标价高于线下堂食，多重杂费叠加后整体消费成本更高，部分商家存在先涨价再打折的促销套路。除此之外，外卖售后维权繁琐、一次性餐盒造成白色污染、长期食用外卖高油高盐不利于学生身体健康等问题，均是学生集中反映的痛点。部分学生也提出食堂菜品更新慢、高峰排队久等可优化之处。
立足校园实际，提出双向优化可行建议
结合食堂实地调研数据与学生反馈，实践团围绕食堂升级、理性外卖消费、平台监管三个层面形成优化方案。针对校内食堂，建议定期更新特色菜品、增设错峰取餐窗口、推出平价套餐，持续提升就餐吸引力；面向在校学生，倡导优先选择校园食堂就餐，减少过度依赖外卖，下单外卖时主动核查商家资质，拒绝冲动消费。
图为团队在食堂休息区汇总问卷数据并开展研讨。陈治宏供图
对外卖平台，实践团建议加强入驻餐饮商户卫生审核，清晰公示全部收费项目；面向学校与市场监管部门，提出常态化开展外卖商户联合抽查，同步在校内开展食品安全科普，引导学生建立健康、理性的就餐观念。团队将全部调研内容整理形成完整调研报告，提交学校后勤餐饮管理部门，助力校园食堂服务提质升级。
深耕校园民生小事，彰显青年实践初心
全部食堂调研工作结束后，实践团于食堂会议室开展总结分享会。队员们纷纷表示，过去作为学生只关注饭菜口味，此次扎根食堂一线调研，才真正看清食堂规范化管理优势与校外外卖存在的各类隐患，读懂校园餐饮背后关乎全体学生身体健康的民生大事。
团队负责人表示，下一步实践团将依托食堂调研素材，制作就餐科普推文、宣传海报在校内推送，向同学们普及食堂就餐优势与外卖消费注意事项。校园食堂承载万千学子日常三餐，本次立足食堂开展的民生调研，让青年学子近距离体察身边民生，在走访、记录、研讨中增强社会观察能力与责任意识。未来，“民生食查” 实践团将持续聚焦校园餐饮民生议题，以青年调研力量护航在校师生 “舌尖上的安全”。