聚焦民生餐桌，把脉外卖业态 —— 淮北师范大学 计算机学院“民生食查” 实践团赴淮北开展暑期 “三下乡” 社会观察调研

数字经济浪潮下，外卖餐饮深度融入城市居民日常生活，便利民生的同时，食品安全、定价规范、消费维权等民生痛点持续引发社会热议。2026 年 7 月 3 日至 7 月 13 日，淮北师范大学 “民生食查” 社会实践团奔赴安徽省淮北市，开展为期 11 天的外卖服务发展现状专项社会观察调研。实践队员以问卷调研、商户走访、骑手访谈相结合的方式采集一线数据，梳理行业运行现状与发展短板，并于 7 月 20 日形成完整社会观察调研报告，以青年调研视角为外卖行业规范化发展建言献策。

多线走访摸排，搭建全方位调研体系

为精准掌握本地外卖消费真实图景，实践团提前完成问卷设计、人员分工与走访路线规划，队内分设队长统筹组、宣传记录组、影像摄制组、学术调研组，各项工作有序推进。队员分组深入城区商圈、校园周边餐饮门店、外卖集中取餐点位，面向大学生、上班族等高频外卖消费群体发放调查问卷；同步走访线下餐饮商户、外卖骑手，面对面记录经营者经营难点、骑手配送困境与消费者真实用餐感受，全面收集一手调研素材。

调研过程中，团队系统梳理外卖行业完整运行架构，从移动互联网、移动支付构成的技术底座，到美团、饿了么等平台搭建的调度运营体系，再到线下各类餐饮商户组成的供给网络，逐层剖析外卖业态高效运转的底层逻辑。平台依托会员积分、满减折扣、裂变红包等立体化线上线下营销手段维持用户黏性，调研数据显示，超四成受访市民会受优惠活动驱动增加外卖订单，即时配送服务已然成为城市生活刚需。

深挖行业痛点，聚焦群众民生关切

实地走访与问卷统计同步梳理出当前外卖行业三大突出民生难题，也是受访群众集中反映的核心诉求。食品安全是消费者首要担忧问题，超三分之二受访者表示难以知晓商家后厨卫生、食材新鲜度，“看不见的后厨” 带来强烈饮食安全焦虑；超六成市民反映外卖菜品标价高于堂食，配送费、包装费叠加收费，部分商家存在先涨价后打折的营销套路，价格不透明削弱消费信任；信息不对称、售后投诉流程繁琐、举证难度大，导致大量消费者遇到餐品破损、漏送错送问题时放弃维权。

图为队员与餐饮商户开展深度访谈。胡玉龙供图
除此之外，调研团队还关注到行业衍生的其他社会问题：海量一次性餐盒、塑料袋带来环保压力；众包模式下骑手劳动关系界定模糊，劳动保障、交通安全缺乏完善保障机制；外卖菜品普遍高油高盐，长期食用易造成居民饮食结构失衡等。队员对各类问题分类整理、标注数据支撑，为后续对策分析夯实事实基础。

多维建言献策，明晰行业优化路径

结合十余天实地调研积累的问卷数据、访谈记录与现场观察资料，实践团从消费者、外卖平台、市场监管部门三个维度形成针对性改进建议。面向消费者，倡导树立理性消费观念，按需点餐、主动核查商家食品经营资质，减少优惠诱导产生的冲动消费，适度兼顾堂食与家庭烹饪；针对外卖平台，建议抬高商户入驻审核门槛，建立线上巡查与线下后厨抽查常态化机制，全面公示菜品原价、配送费、包装费等全部收费项目，增设 “无需餐具” 环保积分激励；面向监管部门，提议构建线上线下一体化餐饮监管闭环，简化线上消费维权通道，出台统一外卖行业服务规范，推动行业由规模扩张向品质化、规范化转型。

图为团队集中开展调研数据整理与研讨。胡玉龙供图

复盘实践收获，践行青年民生担当

全部实地调研工作结束后，实践团开展集体交流复盘会，队员依次分享走访感悟与调研心得。大家表示，一份小小的外卖订单串联起食品安全、消费者权益、灵活就业、生态环保多重社会议题，走出课堂扎根基层调研，让青年学子跳出书本理论，真切读懂城市民生现实。团队负责人介绍，后续实践团将依托本次调研成果，制作科普图文、短视频走进校园与社区，普及安全、理性外卖消费知识；同时整理调研建议反馈至平台运营方与属地监管单位，推动调研成果落地转化。
一餐一饭系民生，青年调研践初心。本次 “民生食查” 三下乡调研实践，让青年学子近距离观察数字餐饮行业发展全貌，在走访、记录、分析中锤炼社会观察与问题研判能力。未来，实践团队将持续聚焦群众身边民生小事，以实地调研凝聚青年智慧，为便民服务行业高质量可持续发展注入青春力量。