彩虹饮食法，好吃又好看！华南师范大学茶耘智绘突击队寓教于乐，打开儿童营养美育新视野

7月21日，华南师范大学行知书院茶耘智绘突击队在汕尾市陆河县河田镇城北小学开展“绿食美育”主题课程。担任讲师的突击队队员以“食材营养与色彩美学”为核心，通过趣味游戏、科学揭秘和创意手工等多元形式，为学生带来融合营养知识与艺术审美的课堂。
  课程以蔬果猜谜大挑战开场。“架上爬身结绿瓜”、“青树结青瓜，棉花包梳子”，突击队队员亮出谜面，学生迅速调动生活经验抢答猜谜，课堂气氛在组间较量中快速升温。随后在“食物放大镜”环节，橙子、玉米、洋葱、草莓的食物高清特写图依次呈现，学生通过观察纹理、颜色和形态特征，小组讨论后踊跃发言，猜出果蔬名称后学会用“颜色橙黄、表面有凹点”“层层包裹、紫色外皮”等科学语言描述蔬果的特征。

  食物如何才能好吃又好看？“彩虹饮食法”来支招。作为课程的核心理论知识，突击队队员生动讲解“彩虹饮食法”的科学理念，逐一展示红、橙、黄、绿、蓝（紫）、黑、白七色蔬果的独特价值，食物中的各种颜色具有不同的营养成分以及功效。突击队队员采用“色彩和味觉联想”的教学法，引导学生根据不同的颜色联想到对应的味道和菜肴。在互动问答中，学生踊跃思考、积极发言，列举“红色有番茄、草莓，能增强免疫力”“绿色有菠菜、西兰花，富含维生素”等例子，并分享自己最爱的蔬果故事，课堂氛围热烈而有序。

  食物讲究色香味俱全，餐盘也要精心构思搭配。突击队队员带领学生制作“DIY彩虹餐盘”。学生从琳琅满目的蔬果贴纸中自由挑选心仪的“食材”贴在空白的餐盘上，拿起画笔为“食材”和餐盘增添色彩，并为菜品命名，依次上台讲解自己的设计思路，“夏日缤纷沙拉”“彩虹炒饭”“星光蔬菜拼盘”等，一个个富有想象力的菜名和配色方案获得了同伴们的一致认可。突击队队员将营养知识、艺术创作与表达能力融为一体，带来了一堂“有色彩、有温度、有味道”的课程，不仅锻炼学生的审美能力与动手能力，也在潜移默化中传递均衡膳食的营养理念。

  课程尾声，突击队队员布置“蔬果营养名片”制作任务，鼓励学生课后继续探索不同食材的营养价值，将课堂所学应用在家里的一日三餐之中。“我们身体需要的营养，藏在不同颜色的蔬果里。”队员循循善诱，提醒学生应当均衡摄入、不挑食偏食，叮嘱每一粒米、每一叶菜皆来之不易，珍惜粮食是对土地和劳动者的尊敬。


本次“绿食美育”课程是华南师范大学茶耘智绘突击队在暑期夏令营的课程之一，以小学学生喜闻乐见的游戏化、艺术化方式，将营养和科学这些抽象的概念与美育、食育融合，转化为可感知、可创造的体验，帮助儿童学会识别蔬果和搭配膳食、在动手创作与表达分享中锻炼审美能力和语言组织能力，助力培养少年儿童健康饮食意识。