知食养身，慧食润心——广东医科大学榕菁志愿服务队开展食育科普与营养健康课堂

为深入推进“百千万工程”，推动优质医疗科普资源下沉乡村课堂，2026年暑期，广东医科大学榕菁志愿服务队走进揭阳市榕城区卢前小学，开展为期七天的暑期“三下乡”社会实践支教活动。7月21日，服务队为当地孩子们带来了一堂以“知食养身，慧食润心”为主题的食育科普与营养健康课。志愿者立足潮汕本土饮食文化特色，将专业的营养学知识转化为生动有趣的课堂内容，引导乡村儿童认识食物、学会选择、养成健康的饮食习惯。

“同学们，你们早餐吃了什么？”课堂从一句简单的提问开始。孩子们争先恐后地回答——“白粥配咸菜”“粿条汤”“豆浆油条”……志愿者在黑板上一一记录，随后引导大家思考：这些早餐搭配是否营养均衡？借助“膳食宝塔”图示，志愿者用通俗易懂的语言讲解了人体所需的五大类营养物质——碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，以及它们各自的作用。为了让抽象的知识变得直观，志愿者将膳食宝塔比作一座“营养城堡”：谷物是地基，蔬菜水果是城墙，肉蛋奶是守卫，油脂和盐是塔尖——“每一层都不能少，也不能太多。”
图1：队员邀请孩子们课前互动分享，引入营养知识小课堂。黄佳鑫 摄

课堂的重头戏是“解密潮汕餐桌上的营养密码”。志愿者以孩子们日常接触最多的潮汕特色饮食为切入点，逐一剖析其中的营养奥秘。讲到潮汕人早餐标配的“白粥配杂咸”，志愿者指出白粥虽易消化但营养单一，配菜中的腌制杂咸含盐量较高，建议搭配鸡蛋、瘦肉增加优质蛋白；讲到潮汕家庭逢年过节必备的红桃粿，志愿者带领孩子们一起分析粿皮的碳水化合物来源和馅料中虾米、香菇的营养价值；讲到备受孩子们喜爱的潮汕生腌，志愿者讲解了生食水产品可能带来的食源性疾病风险，提醒大家“美味虽好，安全第一”。熟悉的家乡味道出现在课堂上，孩子们听得格外投入，不时发出“原来如此”的惊叹。

随后，课堂进入“饮料大揭秘”环节。志愿者拿出了几瓶孩子们常喝的饮料，现场展示配料表并逐一解读。一瓶500毫升的某品牌含糖饮料，含糖量竟然高达50多克——志愿者将等量的白砂糖堆在透明袋中，孩子们看着眼前白花花的一堆糖，发出了难以置信的惊呼。“一瓶饮料就喝掉了将近一天的建议糖摄入量！”志愿者借此讲解了过量摄入添加糖对牙齿、体重和身体发育的危害，并教孩子们如何通过查看营养成分表识别“隐形糖”。一位五年级男生课后说：“以前夏天一天要喝两三瓶饮料，现在知道了里面有这么多糖，以后要少喝了。”

动手实践环节将课堂气氛推向高潮。志愿者提前准备了多种常见食材的卡片，组织了一场“我的健康餐盘”拼图比赛。每组孩子需要从众多食材卡片中挑选搭配，拼出一份符合“膳食宝塔”原则的午餐组合。孩子们热烈讨论、反复调整——主食选米饭还是面条？蔬菜选哪些颜色？肉蛋类选多少？水果放在哪里？志愿者穿梭在各组之间，不时给予提示和鼓励。最终，各小组展示了五花八门却各有道理的健康餐盘，志愿者逐一点评，肯定合理搭配、指出改进空间。“原来一顿饭要这样搭配才健康！”一位四年级女生举着自己小组的“作品”兴奋地说。
图2：孩子们分组参与“我的健康餐盘”拼图比赛。图为孩子们在食育课堂上用食材卡片拼搭健康午餐组合。邱纪周 摄

课程最后，志愿者为每位孩子发放了“一周健康饮食打卡表”，鼓励大家记录接下来一周每天的三餐和零食情况，并在表格背面写下自己的饮食改善小目标。有的写“每天吃三种不同颜色的蔬菜”，有的写“少喝饮料多喝水”，有的写“早餐加一个鸡蛋”。志愿者告诉孩子们：健康的饮食习惯不是一天养成的，但只要每天进步一点点，身体就会越来越好。

课程结束后，孩子们意犹未尽，围着志愿者继续提问。一位三年级男生说：“我以前不知道吃饭还有这么多学问，回家我要告诉爸爸妈妈，让他们也吃得健康。”带队队员表示：“乡村儿童的饮食健康问题往往容易被忽视——很多孩子跟着祖辈生活，饮食结构单一；还有不少孩子把零食当正餐、把饮料当水喝。我们希望通过食育课堂，让孩子们从小建立科学的饮食观念，也通过他们影响家庭、带动社区。”
图3：课间休息时间。图为队员带领孩子们课间在操场上打篮球放松身心。邱纪周 摄

此次食育科普与营养健康课堂是榕菁志愿服务队“健康+文化”双轨夏令营的重要组成部分。据了解，服务队此次三下乡活动为期七天，除食育课堂外，还开设了护眼科普、急救实训、心理健康、脊柱健康等多元课程，并同步开展社区调研与健康宣传，将医学专业知识与乡村儿童实际需求紧密结合，为当地孩子带去有温度、有深度的暑期体验。
图4：全体队员与孩子们在课堂结束后合影。图为广东医科大学榕菁志愿服务队队员与卢前小学学生合影。黄伟银 摄

作为一支扎根潮汕、关注妇女儿童身心健康的大学生志愿服务队，广东医科大学榕菁志愿服务队将持续发挥医学生专业优势，常态化开展基层公益志愿服务，以青年实干助力乡村教育提质发展与基层健康建设，为广东省“百千万工程”落地实施注入青春动能。（通讯员：傅竣翔）