扎根粮库质检一线 筑牢粮食安全防线 —— 南京财经大学食工学院 “数智粮储” 实践团队走进南京粮食集团开展原粮质检实训

       2026年7月26日，南京财经大学食品科学与工程学院“数智粮储”实践团队前往南京粮食集团储备粮管理有限公司质检中心，开展原粮入库全流程实操实训。在企业专业质检技术员的带领下，实践队员深度参与原粮清理、润麦调质、分级研磨、米面品质检测、重金属筛查等标准化作业，将课堂粮油储藏理论与一线质检实操相结合，以青年实践感悟粮食安全底线，探索数智化质检在现代化储粮体系中的应用路径。
　　粮食入库质检是守护口粮安全的第一道关口。本次实践围绕小麦加工全链条工艺展开沉浸式学习，完整覆盖原粮预处理、制粉加工、成品感官评价全流程。
　　在原粮清理与润麦调质工位，企业技术员细致讲解原粮除尘分级、润麦温控、水分调节等标准化操作规范。实践队员近距离观察成套加工设备运行状态，同步记录工艺参数，直观感知预处理工序对原粮粒度、水分均匀度的调控作用，理解前期调质对后续面粉品质的决定性影响。
　　进入分级研磨与成品筛分环节，团队学习多道次研磨、分级筛分的工艺逻辑，技术员结合不同筛网孔径对应的成品品质差异，讲解成品质量实时监控要点，帮助队员搭建起从原料到成品的完整品质认知框架。
　　为打通理化指标与感官评价的关联，队员动手完成面团揉制、馒头蒸制全流程操作，通过观察馒头外形、面筋网络结构、入口口感等感官特征，反向对应小麦面筋含量、稳定时间、吸水率等核心理化指标，实现理化检测与感官评判双向印证
　　在大米专项检测区域，技术员对照国家粮食质量标准，逐条讲解大米加工精度、碎米率、不完善粒、黄变米等关键指标检测方法，分享实操过程中降低人为观测误差的标准化技巧。队员手持检测工具对大米样品逐一甄别，对标国标学习粮食质量合格判定规则，深刻体会标准化质检对稳定储备粮品质的关键作用。
　　
　　取样是入库质检的数据源头，团队实地走访库区扦样设备区，对比新旧两代轨道式扦样机的结构、作业范围与取样精度，梳理不同仓型、不同粮食品种下设备适配方案，充分认识标准化、全覆盖取样是保障质检数据真实可靠的基础。
　　
　　食品安全底线贯穿储粮全流程，实验室技术员向队员重点解读粮食重金属限量国家标准，明确铅、镉、砷等有害物质的入库管控红线，所有理化指标不达标的原粮严禁入库储存。实践队员全程观摩粮食重金属快速检测流程，学习样品前处理、仪器读数、数据判定整套规范，见证现代化实验室筑牢粮食安全“防火墙”。
　　
　　现场技术员反复强调，粮食质检工作的核心在于流程标准化、数据可追溯、操作低误差。从原料进场取样、多维度品质筛查到重金属风险管控，每一步操作都有明确规范，通过标准化流程最大限度降低人为偏差，保障入库储备粮长期储存稳定性。这一整日的实操不仅让同学们掌握了具体操作技能，也加深了对粮食安全国策与现代化质检体系的认知，明确了未来在粮油储藏与检测领域需要具备的多学科综合能力。
　　经过一整天的一线实训，实践团队系统掌握了原粮入库质检全链条操作技能，跳出课本理论直观感受现代化数智质检体系的运行模式。队员清晰构建起“感官评判—理化检测—设备参数管控”一体化储粮质检思维，明晰粮油储藏行业对兼具专业理论、实操能力、数字化运维素养复合型人才的需求。