走进匠心工坊，体悟乡土振兴——中南大学岭间拾韵支教团探访攸县湘东情香干产业

　　为深入挖掘攸县本土非遗产业底蕴，引导青年学子扎根乡土、读懂乡村振兴，7月25日，中南大学岭间拾韵支教团走进攸县湘东情食品有限公司，开展特色产业实地调研实践活动。团队沉浸式探访攸县香干全产业链，近距离观摩非遗古法制作工艺，系统调研攸县香干、麻鸭、米粉、茶油四大本土物产的文化内涵与富民价值，以青年视角探寻特色产业赋能乡村发展的实践路径。

　　攸县物产丰饶，农耕文脉绵长，香干、麻鸭、米粉、茶油并称当地四大地域名片，串联起本土烟火风味与乡村产业发展脉络。其中攸县香干拥有千年传承历史，是极具代表性的非遗美食，凭借锅香浓郁、质地嫩滑、柔韧耐嚼的独特口感享誉湘赣大地。一块小小的香干，承载着代代相传的匠人手艺，数十道精细工序沉淀独有的本土风味。本次调研目的地湘东情食品有限公司，是国家级高新技术企业、湖南省农业产业化龙头企业，实现了传统手工作坊向标准化现代工厂的转型，也是攸县香干产业规模化发展的标杆企业。

　　(团队与企业负责人、村书记厂区合影)

　　调研伊始，企业负责人带领支教队员品鉴多款香干衍生产品，直观感受本土美食风味。随后众人前往生产厂区，遵循车间卫生规范，透过全景玻璃观摩标准化生产线，工作人员细致讲解香干从原料筛选到成品卤制的全套流程：精选黄豆浸泡、机械精细磨浆、多层滤浆除杂、高温煮浆、传统点卤、重压成型、自然晾晒、秘制卤煮，八道核心工序环环相扣，方才造就地道攸县香干，恰如诗句所写：“白玉磨成浆，清甜四溢扬。切为方正块，焖煮香味长。”

　　参观完生产车间，队员走进企业文化展厅，系统梳理攸县香干的千年发展脉络。墙面图文完整记录产业变迁：从旧时农户家庭小作坊，到如今规范化、智能化生产园区，产业模式的升级清晰展现在众人眼前。队员们手持笔记本认真记录，主动围绕产业规模、农户带动、品牌发展等问题踊跃提问。负责人介绍，攸县香干早已跳出 “小吃” 范畴，成为带动一方百姓增收的支柱产业。2023 年全县大豆种植面积达 6.8 万亩，200 余家农业公司、合作社、家庭农场参与大豆种植，豆腐全产业链吸纳从业人员超 3 万人，整体总产值突破 20 亿元，是攸县推进乡村振兴的核心抓手之一。

　　(负责人详细讲解香干产业从传统手工小作坊到标准化、规范化现代厂区的发展变迁)

　　离开展厅后，大家进入一处古法磨豆院落，亲身体验了压水井打水、木桶接水、石磨研豆、灶台煮豆的古法制作豆腐的全过程。“敬业、专注、责任、创新”的匠心，支撑湘东情企业传承正宗口味，制作“锅香足、口感嫩、质地滑、有韧性”特色香干。

　　(团队进入一处古法磨豆院落，亲身体验古法豆腐的制作)

　　参观结束后，支教团队针对攸县香干的古法传承、产业发展、海外流通与乡村带动等相关问题，对厂区负责人进行了专项采访。面对队员们的积极提问，负责人耐心解答，详细介绍了攸县香干从古法手工制作到现代化规范生产的转型升级历程，分享了企业坚守传统工艺、带动本地就业增收的发展理念，讲述了本土特色产业在乡村振兴背景下的发展机遇与传承使命。但同时，负责人也提出了在电商和海外流通方面的问题。电商方面，因规模和发展线路的局限，攸县香干更多在本地大型超市销售。海外流通方面，因运输时间问题，香干在海外的口感无法保证。通过面对面交流，支教队员进一步打破了表面认知，更加深入、立体地理解了攸县香干背后的匠心底色与产业价值。最后，团队与村书记、负责人合影留念，结束了实地调研。

　　实地参观香干产业后，支教团队还系统学习了解了攸县另外三大特色物产。攸县麻鸭生态养殖、肉质鲜美，是国家地理标志特色农产品;攸县米粉依托本土稻米资源，古法制作、柔韧劲道，承载着一城烟火民生;攸县茶油依托当地优良生态山林环境，绿色天然、营养健康，是攸县特色支柱农林产业。四大特色物产相辅相成，构成了独属于攸县的乡土产业文化体系。

　　此次调研活动，支教队员走出课堂、深入基层，直观感受乡土产业的发展与蜕变。队员们纷纷表示，本次走访收获颇丰。未来支教过程中，团队会将此次所见所学、攸县本土匠心故事、特色产业文化融入日常教学，带领学生认识家乡，厚植爱乡情怀，以青春支教之力，助力乡土文化传承与乡村教育蓬勃发展。