探访古法酒坊寻出路 邵阳学院学子建言赋能隆回米酒产业振兴

         7月16日下午1时，2026年邵阳学院赴邵阳市隆回县小坳村助力米酒产业振兴实践调研服务团，前往高平镇供销合作社米酒生产厂实地参观学习，深入了解传统米酒酿造工艺，调研产业发展难题，为本土米酒创业发展建言献策。

         抵达厂区大门，“农业的根本出路在于机械化”红色标语映入眼帘。这句伟人题词揭示了农业现代化发展方向，米酒酿造依托大米等粮食原料，粮食产能提升，是米酒产业发展的基础。厂区右侧悬挂的“绿色食品认证企业”标识，也让队员们对酒厂发展有了初步认知。

（图为高平镇供销合作社生产厂 摄黄晓雪）

         在厂区负责人带领下，实践团依次参观三大生产车间，各车间分工明确，分别负责糯米浸蒸、酒曲发酵、蒸馏提取工序。走进浸蒸车间，蒸腾热浪扑面而来，车间内整齐摆放浸泡池与蒸制设备，当地工人正有条不紊地开展原料加工，额头上布满辛勤的汗水。发酵车间内，大型发酵罐有序摆放，工作人员一边投放原料，一边精准调控罐体温度、湿度，酒糟在车间内静静完成转化发酵。

         蒸馏车间酒香浓郁，令人沉醉。厂区负责人看到来访的实践团队，热情接待队员，并细致讲解整套米酒酿造流程。整套酿造工艺分为三步：首先进行原料处理，糯米提前浸泡后放入蒸锅蒸熟；随后加入配比好的酒曲发酵，形成酒糟；最后将酒糟二次蒸烤，得到烧酒（烧刀子）。

 

（图为当地村民的米酒样品 摄黄晓雪）

         实地走访调研过程中，队员们了解到，当前酒厂发展面临两大发展瓶颈。一方面依旧偏向作坊式生产，难以实现规模化、产业化运营；另一方面生产过程缺少标准化操作规范，和现代化食品工业标准存在差距。

 

（图为志愿者和村民沟通米酒照片 摄黄晓雪）

         结合调研发现的问题，实践团成员结合专业知识向负责人提出发展建议。一是强化技术赋能，联动邵阳学院食品与化学工程学院等本地高校、科研机构，在保留传统风味的基础上优化酿造工艺，改善产品品质；二是打造差异化特色品牌，依托传统酿造工艺，打造隆回本土特色米酒品牌，形成市场竞争力；三是常态化开展从业人员培训，普及食品安全生产规范，推动生产全流程标准化落地。

          此次走访调研，让青年学子近距离感受传统酿造技艺，把课堂知识和乡村产业现实需求相结合。队员们表示，将持续整理调研资料，进一步梳理发展思路，用青年智慧助力隆回本土特色农产品产业稳步发展，以实际行动投身乡村振兴。