西农葡萄酒学院赴山东实践队走进安诺酒庄开展绿色发展调研

        近日，西北农林科技大学葡萄酒学院“莆田探绿，风土山东”赴山东调研实践队走进蓬莱安诺酒庄，围绕葡萄酒全产业链绿色可持续发展开展实地调研。安诺酒庄2013年启动筹建，2018年投产，2020年产品正式上市，已产出6个年份酒，累计斩获160余项国内外大奖。实践队通过种植园参观、酿造车间走访、品鉴展厅体验及深度访谈，从风土种植、酿造工艺、绿色实践、行业人才等维度系统了解了这座精品酒庄的发展路径。

        酒庄三面环葡萄园、一侧毗邻150亩大雁水库，地块规划采光均匀、通风性强，适配蓬莱多雨气候。年处理葡萄约130吨，成品酒近10万瓶，主动压低亩产优先提升果实品质。种植品种共8个，红葡萄包括赤霞珠、马瑟兰、小味尔多、美乐，其中小味尔多为旗舰品种，蓬莱风土下果香浓郁、色泽饱满，马瑟兰风格偏优雅柔和；白葡萄包括霞多丽、小芒森、维欧尼及西农培育品种艾格丽。酒庄为上市集团旗下酒庄，集团内部消化约60%产品，客群定位中高端葡萄酒爱好者。

        绿色种植方面，酒庄全域配套水肥一体化滴灌系统，生长期少量分次滴入氮、钾、微量元素，人为控水促使葡萄根系深扎吸收深层土壤微量元素，提升酒体风味层次。生态防虫采用以虫治虫生物防治，构建葡萄园微生态，大幅减少杀菌剂、杀虫剂喷施频次。应对蓬莱逐年暴雨（年均降雨量升至1600mm），酒庄试验对比后主推葡萄专用防雨小伞，兼具防雨通风功能，避免袋内高温导致风味寡淡，着色与成熟度优于传统套袋。葡萄果梗、果皮全部免费供给周边养殖户饲喂牛羊，残体就地堆肥还田，实现农业副产物零浪费。
        酿造车间配备椎体保温发酵罐，自带观察视窗与底部自动排渣系统，果渣直接输送至气囊压榨机，锁住果香并减少人工能耗；配套外接冷冻机组实现恒温控温。Flashcube熔盐微氧罐单面透氧模拟橡木桶微氧化柔化单宁，60%酒体采用不锈钢微氧罐酿造、40%过橡木桶，平衡果香与桶香并降低橡木桶消耗。酒庄采用70%法国桶、30%美国桶，法桶增添紧致陈年香气，美桶提升甜美果香，单只法桶造价约14000元，木桶使用3次即淘汰，废桶用于白兰地、威士忌储存或改造为展厅装饰，实现资源循环利用。灌装后成品酒恒温恒湿平储6至12个月，消除灌装带来的酒体破碎感。

        产品系列包括元年（高端纪念款）、秋谷（旗舰混酿，小味尔多主导）、九诺（法系风格）、燕湖（地理标志马瑟兰系列），并布局甜酒、加强酒、葡萄蒸馏酒、无醇酒、小瓶装年轻化产品丰富矩阵。酒庄为3A级景区，配套客房、餐厅、品鉴室、文化长廊、垂钓、KTV、健身房、影院，可承接团建、研学、旅拍、私人定制刻桶服务，依靠文旅拓宽营收渠道。
        行业人才方面，酒庄生产酿造团队稳定，老员工从业5年以上，种植岗位年轻人稀缺、从业者年龄偏大；常年开放酿酒季实习岗（2至3个月），与中国农业大学长期校企合作，文旅品鉴、讲解岗优先招收葡萄酒相关专业本科生。工作人员表示，学历无硬性门槛，更看重专业知识、实操能力与行业热情，发自热爱、能够长期深耕、兼顾种植酿造全链条知识的复合型人才市场缺口大。
        本次调研让队员们系统了解了安诺酒庄在低产提质、绿色发展方面的实践探索，包括精准滴灌、生物防虫、伞式防雨栽培、微氧罐复配橡木桶酿造、副产物循环利用等特色模式。队员们认识到，葡萄酒企业需结合本土风土因地制宜推进可持续方案，全产业链复合型技术人才是行业发展的关键支撑。队员们表示，将以此次调研为契机夯实专业基础、强化全链条实践能力，为中国葡萄酒产业的绿色转型贡献力量。