十里酒香藏侨韵，客家醇酿觅新传｜闽南师范大学化学化工与环境学院暑期三下乡实践团赴曲江村调研客家古法酿造技艺

       2026 年是 “十五五” 规划的开局之年，也是中华优秀传统文化与非物质文化遗产系统性保护传承的关键一年。为落实党的二十大关于非遗保护传承的工作要求，深挖侨乡非遗文化内涵，探索传统工艺现代化传承路径，7 月 9 日下午，闽南师范大学化学化工与环境学院暑期 “三下乡” 社会实践团赴知名侨乡村落曲江村，围绕客家米酒古法酿造技艺开展沉浸式实地调研，探寻承载海外侨胞乡愁记忆的本土非遗，为传统技艺活态传承注入青春思路。
       走访伊始，客家米酒非遗传承人带领实践队员参观传统酿酒作坊、全套古法酿造器具与成品米酒，完整讲解从糯米筛选、清水浸泡、木甑蒸煮、手工拌曲到陶缸封坛发酵的整套酿造工序。队员们全程认真记录每一道工艺细节,沉浸式感受客家酿酒技艺沉淀百年的匠心。
       讲解结束后，队员们围绕技艺传承现状、米酒风味成因、产品市场发展、侨乡文化传播等问题与传承人深入交流研讨。调研了解到，曲江米酒坚守陶缸自然发酵、手工拌曲核心古法，酒品品质上乘、市场认可度高；依托村落侨乡底色，米酒常年随归侨、海外宗亲往来远销东南亚，成为串联海内外客家同胞乡愁的独特文化载体。
       走访交流结束后，带队老师张尚达组织队员结合化学专业知识开展研讨,以专业视角解读传统工艺背后的科学机理。结合曲江侨乡资源优势，实践队提出打造 “非遗 + 侨乡文旅” 融合发展模式：依托宗亲联谊、回乡祭祖等侨务活动搭建米酒品鉴推介平台，同步整理标准化技艺资料、开展青年研学宣讲，让客家米酒伴随侨乡故事走出乡土、走向海外。
       古法酒香联结山海侨思，在曲江村焕发时代生机。实践团成员依托专业深耕调研，用思考助力传承；醇厚酒香承载的故土记忆，是非遗活化发展最生动的答卷。这份源自乡土的力量，将不断指引实践团成员投身文化振兴的实践征程。