寻味百年挂面，青春助力振兴

寻味百年挂面，青春助力振兴

————重外院“咏梧·多语灯塔”实践团走进云阳杨氏挂面

　　近日，重庆外语外事学院“咏梧·多语灯塔”乡村振兴促进团前往云阳县杨氏挂面生产基地，开展文化研学与产业调研活动。实践团成员实地参观传统挂面制作工艺与智能化生产车间，深入了解杨氏挂面的历史渊源、传承历程及现代化转型实践，以青年视角探寻地方特色产业助力乡村振兴的有效路径。

　　图 1杨师傅同实践团成员讲解机器使用教程

智能生产提升效能，传统技艺焕发新生

　　在杨氏挂面生产基地，实践团成员走进智能化生产车间，现场观摩从自动化压面、切面到悬挂成型的完整生产流程。传统手工工序已由现代化设备高效替代，机器运转间，宽窄均匀、色泽自然的面条源源不断产出。基地负责人杨师傅向成员们详细讲解了设备操作流程与品控标准，并指导部分成员进行切面环节实操体验，使大家直观感受到传统工艺与现代科技融合后带来的品质与产能双重提升。

　　杨师傅介绍，智能化改造在保留挂面地道风味的同时，通过精准控制温湿度与原料配比参数，显著提高了产品稳定性，为杨氏挂面走出云阳、拓展更广阔市场奠定了产能基础。

　　图 2实践团成员实操切面

百年传承积淀深厚，匠心故事蕴含民本情怀

　　研学活动中，实践团成员系统了解了杨氏挂面的历史脉络。据《云阳县志》记载，明万历年间，杨氏先辈自湖北麻城迁至云阳红狮镇定居，初以农耕为业。康熙年间“湖广填川”移民潮中，杨氏族人在东洋子码头旁开设面摊谋生，挂面制作手艺自此在家族中代代相传。

　　清朝末年，社会动荡、灾荒频仍，百姓生计艰难。云阳籍官员彭聚星自京返乡，沿途目睹饿殍遍野，内心沉重。回到云阳后，他发现当地虽同样艰难，却鲜有人饿死——杨氏家族在粮食匮乏之际，招募工人掺配粗粮，反复试验，终于制成一种耐饥、易存、便于分食的特色挂面。宽面厚实，食之饱腹感强;细面坚韧，咀嚼间可持久补充体力。凭借这种“粗粮细作”的智慧，当地百姓得以度过荒年。彭聚星听闻后深为感佩，品尝此面后赞不绝口，逢人便称颂杨氏义举。

　　图 3挂面实拍

匠心接力铸就品牌，青春力量助力振兴

　　二十世纪八十年代，杨氏后代杨应全改良制面工艺，引入新配方与设备，使挂面品质显著提升，产品声名鹊起。本世纪初，杨波夫妇子承父业，坚持良心制面、诚信经营，逐步将“杨氏面”打造为风味独特、口碑过硬的地方名品。当地民谚流传至今：“中心坝的面，卖出云阳县。宽的作楼板，细的做拉纤”，足见其在百姓心中的分量与影响。

　　实践团成员在研学后表示，杨氏挂面不仅是一道地方风味，更是一部浓缩了移民史、灾害史与家族奋斗史的活态文化载体。其现代化转型经验为传统产业可持续发展提供了有益借鉴。

　　未来，实践团将持续发挥多语种专业优势与新媒体传播能力，围绕杨氏挂面的品牌故事、文化内涵与产品特色开展宣传推广，助力云阳特色农产品拓展市场，以实际行动服务乡村产业振兴。