浙财大学子走进女儿红，探寻黄酒发展新路径

         7月7日，浙江财经大学会计学院“酿千年风骨，醉青春酒潮”暑期社会实践团走进绍兴上虞区东关街道，探访女儿红酿酒有限公司，围绕国家级非遗“绍兴黄酒酿制技艺”开展调研实践，从107代酒药的传承中读懂“守”的份量，在创新产品的品鉴中感受“变”的可能。
         在女儿红酒厂，摊晒于草席上的大片绿色辣蓼草引起了实践团成员的注意。总工程师任焕介绍，这是制作酒药的核心原料，每年三伏天采摘晾晒，今年已是第107代传承。“每一代酒药都从上一代接种而来，从未中断。”任焕说。有成员亲口品尝，舌尖传来真切的辛辣之感——古人“三伏制酒药”的智慧，在这一刻变得具体可感。这一细节让实践团成员直观感受到，非遗传承不只是技艺的延续，更是微生物菌群代代相传的“活态”过程。
         在任焕的带领下，实践团参观了酒厂的机械化设施。据介绍，传统黄酒酿造需经浸米、蒸饭、发酵、封坛等八道工序，历时约90天。即便恒温恒湿的现代化设备已能全年生产，酒厂依然遵循“三伏制酒药、立冬开酿、立春煎酒”的千年节律。发酵期间，酿酒师傅仍住在酒仓，每隔数小时检查温度与发酵状况。“机器能控温，但代替不了经验。”任焕说。          在封酒馆，实践团看到大量由市民委托封存的酒坛，5年内免费保管。封酒馆内存放着大量由市民委托封存的酒坛，既有传统寿翁图案，也有现代卡通形象。任焕介绍，花雕作为浙江省非物质文化遗产，涵盖灰坛、打样、沥粉、上色、勾金等十余道手工工序。古老与现代在此悄然对话——每一坛酒都是“为爱封藏”的情感载体。在女儿红体验馆，实践团还品鉴了杨梅米酒、气泡米酒、陈皮黄酒等即将上市的创新产品，从传统封坛到新式调饮，上虞黄酒正在古老的底色上描绘新的可能。
         当晚，实践团在鲁迅故里开展问卷调研。团队分为三个小组，分别面向外来游客、本地居民和商家发放问卷。调研发现，多数外来游客视黄酒为绍兴特产，期待其走向更广阔的市场；本地人以黄酒和醉蟹为豪；商家普遍反映黄酒奶茶已成为最火爆单品。某品牌黄酒奶茶价格是普通奶茶的2.5倍，仍位居大众点评榜首。
         从107代酒药的匠心坚守，到鲁迅故里黄酒奶茶的年轻化破圈，千年黄酒正在“守”与“变”之间寻找属于自己的节奏。实践团成员表示，一坛酒从酒药到封坛需历经三年等待，而让黄酒走进年轻人的生活，同样需要耐心与创新。