从荒山到茶乡：大垌村的“叶”变之路——岭南师范学院“贝多果”突击队调研纪实

　　七月的四会市江谷镇大垌村，晨雾如纱。在这个常住人口仅500余人的山区村落里，隐藏着价值超36万元的“绿色银行”。7月17日，岭南师范学院“贝多果”突击队走进这片云雾缭绕的茶山，对话产业带头人、村书记李世基，探寻一座村庄如何在二十年时间里，依托一片“东方树叶”，走出一条集生态保护、古树传承与品牌化运营于一体的逆袭之路。
　　老兵“造血”：从荒山野岭到云雾茶园
　　2004年，退伍军人李世基书记回村任职时，摆在他面前的是一个“烂摊子”：村集体账户几乎为零，村里甚至没有通自来水，村民饮水需肩挑手提。“与其等政策输血，不如自己造血。”2008年，李书记拿出工资带头种下第一株茶苗。试种砂糖橘的失败，让他将目光锁定在这片常年云雾弥漫、昼夜温差约5~6℃、且无一家工厂的山区。
　　面对“三年投产、五年丰产”的漫长周期，他顶住压力，硬是将曾经闲置的荒坡，变成了如今120余亩的标准化茶园。 　　古树密码：不可复制的“唯一性”
　　产量虽不大，但大垌村手握一张“王牌”——2500余棵百年以上原生古茶树。依托这一资源，本地不仅保留了包含核心“中叶种”在内的六大原生品种，还拓展了茶果籽榨油的衍生加工链条。其茶汤自带甜香、回甘绵长的特质，成为“江林茶”最硬的竞争壁垒。目前，村里已联合林业部门对古茶树实施严格保护，并依托其培育新苗，确保核心风味基因的纯正。 　　铁锅里的传承：高温的坚守与突破
　　在加工车间，一场关于“火候”的变革正在发生。
　　高端明前茶仍沿用纯手工炒制，4斤鲜叶在高达约200℃的铁锅内翻滚，全凭炒茶人几十年的手感控制。“最难的是杀青，手慢一分就糊，快一分又生。”面对机器化的浪潮，李书记采取分级策略：大宗茶引入标准化机器生产，而最顶级的品质依然留给那口铁锅。这种“双轨制”既保证了产量提升，又守住了手工非遗的灵魂。 　　瓶颈与破局：从“礼品”到“大产业”的跨越
　　尽管售价坚挺、线下供不应求，但江林茶产业仍面临两大天花板：一是产能不足，无货可发；二是手工炒茶技艺后继乏人。
　　针对痛点，当地已启动强力破局——扩产：联合6个村推进千亩标准化茶园建设；建厂：利用废弃小学改造，投入近千万元建设标准化综合茶厂；育人：启动“师带徒”补贴及高校研学合作，应对老龄化危机。
　　产业的落点，最终是村民的钱袋子。发展茶叶产业前，村集体年收入不足5万元；如今仅村集体茶园一项年收入就达36万元。茶园日薪120元的务工岗位，成为了留守中老年村民最稳定的收入来源。
　　调研期间，实践团成员结合专业知识，与村委初步探讨了标准化种植数据监测与古茶树资源数字化保护的可行性，计划将一手调研素材转化为山区特色农业品牌化发展的决策参考，为江林茶下一步拓展线上渠道与非遗技艺申报贡献青年智慧。
　　团队负责人感慨：“产业振兴最难的，不是把叶子卖出去，而是把根扎下来。”从老兵支书的一人坚守，到千亩园区的蓝图初现，江林茶的“现代化”之变，不仅是机器对人工的替代，更是传统农业在品牌化、组织化道路上的深刻重塑。团队后续将持续跟踪调研，为山区特色农业的升级注入青年力量。