薯香藏乡土青春助振兴——贵工程学子走进付家湾村探秘手工土豆片 　　

　　为深入挖掘乡村本土特色农产资源，体悟乡村传统手工技艺，以青年力量助力乡村特色产业发展，2026年7月15日，贵州工程应用技术学院信息工程学院“同语同心，振兴毕行”推普实践队走进毕节市赫章县朱明镇付家湾村，入户跟随当地农户学习原生态手工干土豆片全套制作工序，近距离感受高原土豆衍生的乡土增收产业。
　　赫章县高海拔、昼夜温差大的山地环境，孕育出淀粉充足、口感绵密的优质高原土豆，土豆是付家湾村家家户户主要种植作物。当地村民世代传承无添加手工晒土豆片手艺，既能解决鲜土豆储存难题，又能把普通农作物加工成特色土特产，成为村民农闲增收的重要渠道。在农户的细致讲解与教学下，实践志愿者完整参与削皮、切片、淘洗、加盐烹煮、日光晾晒五大传统工序。
　　志愿者先协助农户挑选完好土豆，人工削去外皮，去除破损薯块保证原料品质，随后手持刀具手工均匀切片，严格把控薄片厚度，保障后续煮制入味、晾晒干透。 　　切好的土豆片表层附着大量淀粉，是成品发涩、易粘连的主要原因。志愿者将土豆片放入清水反复揉搓淘洗，多次换水冲净表面淀粉，去除土豆本身涩味，保证晾晒后的干片口感清爽、存放更久。 　　淘洗干净的土豆片沥干后下入锅中，加入适量食盐清水慢煮，简单熟制既能初步入味，也可杀菌保鲜，全程不添加任何工业调料，最大程度保留土豆原生鲜香。 　　 　　煮好的土豆片捞出沥干表面水分，志愿者将薄片均匀摊开，平铺在通风向阳的晒场，依托乌蒙山区充足日光自然风干，采用纯天然晾晒工艺制成干土豆片。 　　整套制作流程质朴考究、全程绿色原生态，凝聚着村民代代相传的农耕生活智慧。手工干土豆片吃法丰富，可油炸、凉拌、炖煮，风味地道，具备良好市场推广潜力。
　　此次入户劳动实践，让青年学子走出校园贴近乡土，读懂小小土豆背后的乡村增收逻辑，真切体会传统手工艺的经济价值。下一步，实践队将结合新媒体宣传优势，记录、推广付家湾村手工土豆片特色农产，讲好毕节乡村农产故事，以青年创意拓宽本土农产品销路，用青春实干赋能乡村产业振兴。