寻味贡鹅传承，助力农品出圈——合肥工业大学机械工程学院赴长丰县吴山镇“寻脉吴山非遗·筑梦乡村振兴”暑期社会实践

  2026年7月14日，合肥工业大学机械工程学院赴长丰县吴山镇暑期“三下乡”社会实践团队继续在吴山镇开展实地调研。当天，团队围绕“非遗美食传承发展与乡村农产品推广”主题，上午走进冯氏吴山贡鹅店，参观并摄影记录贡鹅制作流程，采访贡鹅店负责人，了解吴山贡鹅在传统技艺传承与产品创新中的探索；下午前往王楼村，走访葡萄、梨等特色农产品种植基地，并与王楼村村干部王惠娟、丁志伟共同开展直播宣传，助力当地农产品推广。
                           
                           
  上午，实践团队来到冯氏吴山贡鹅店。刚进入店内，浓郁的卤香便扑面而来，锅中贡鹅色泽清爽油亮，香气醇厚，展现出吴山贡鹅独特的地方风味。在店内负责人的介绍下，队员们了解了吴山贡鹅从选鹅、清洗、配料、卤制到出锅售卖的完整流程，并用相机和手机记录制作细节，为后续宣传视频和实践成果整理积累素材。
  吴山贡鹅又名行密贡鹅，起源于唐朝乾符年间，距今已有一千多年历史。据《长丰县志》记载，唐末五代十国时期，吴国创立者杨行密为官清廉，深受百姓爱戴。故乡人民以当地特产鹅配以美味佐料制成卤鹅敬奉，杨行密食后称其“堪称贡品”，吴山贡鹅由此得名。2021年，吴山贡鹅制作技艺入选安徽省省级非物质文化遗产代表性项目名录，成为吴山镇极具代表性的地方美食和非遗名片。
  在采访中，贡鹅店负责人向队员们介绍，吴山贡鹅制作讲究选材、卤料与火候。制作时通常选用散养8个月至一年、体重约13至14斤的皖西大白鹅；卤汁由多味中药和香料秘制而成，常见有草果、八角、莲子等。卤制过程需文火慢煮，仔鹅需2至3小时，老鹅需5至6小时，期间还要翻动鹅身，使其受热均匀，并用小竹签扎鹅翅下和腿部排出油脂。老卤的保养同样关键，需要定期添加香料和老汤补味，方能保持卤香浓郁、滋味醇厚的传统风味。
                 除了传统工艺，队员们还了解到，吴山贡鹅也在不断适应新的消费需求。店铺在保持老卤风味和手工技艺的基础上，尝试改进包装形式、丰富产品规格，并探索真空包装、礼盒销售、线上传播等方式，让传统贡鹅更方便携带、储存和购买。队员们认识到，非遗美食的生命力不仅在于守住传统味道，也在于面向现代市场持续创新，使地方美食在更广阔的消费场景中被看见、被接受。
随后，实践团队品尝了吴山贡鹅。贡鹅肉质紧实而不柴，入口细腻，咸鲜中带有微甜回甘，香料清香与肉香相互融合。队员们认为，吴山贡鹅不仅是一道地方美食，更承载着吴山镇的历史记忆、非遗技艺和乡土情感。其鹅头、鹅翅、鹅爪等“三大件”，以及鹅心、鹅肝、鹅舌、鹅肠、鹅肫等“五小件”，也为“全鹅宴”等特色餐饮开发提供了丰富空间。作为宴请宾客、走亲访友和旅游伴手礼，吴山贡鹅具有较强的品牌开发和市场推广潜力。
                                                      
  下午，实践团队前往王楼村，走进葡萄和梨种植基地。队员们在田间地头观察果树长势，了解王楼村特色农业发展情况，并围绕果品品质、采摘体验、销售渠道和品牌宣传等内容与村干部和种植户交流。绿叶掩映间，一串串葡萄长势喜人；梨园之中，果实渐趋成熟，展现出王楼村发展特色种植、推动农民增收的良好基础。
  在完成实地拍摄后，实践团队协助拍摄王楼村葡萄、梨等农产品宣传视频。随后，团队与王楼村村干部王惠娟、丁志伟共同在王楼村官方抖音号“吴山镇王楼村和美乡村直播间”开展直播。直播中，大家围绕王楼村农产品特色、种植环境、果品口感和乡村风貌进行介绍，用青年化、网络化的表达方式帮助更多网友认识王楼村、了解吴山镇特色农品。
  乡村振兴既需要推动吴山贡鹅等非遗美食的传承和发展，也需要借助短视频、直播、电商等新媒体方式拓宽农产品销售渠道。吴山镇既有深厚的历史文化底蕴，也有特色鲜明的美食品牌和农业资源。后续，实践团队将继续整理影像资料和调研成果，围绕非遗传播、农产品推广、文创设计和数字化宣传提出建议，以青春力量助力吴山镇特色产业发展和乡村振兴。