守护食安探秘行，实践交流促发展

守护食安探秘行，实践交流促发展

7月4日，合肥工业大学食品与生物工程学院暑期社会实践团队前往合肥市调研食品产业发展现状及食品安全现状，在指导老师王兆明副教授的带领下，一行人前往老乡鸡中央厨房、安徽国科检测科技有限公司、青松研学基地交流学习，收获颇丰。

中央厨房：高效运作，严控安全

当天上午，团队来到位于合肥小庙工业园的老乡鸡中央厨房，这里是老乡鸡餐饮最健全的生产基地，作为老乡鸡连锁餐饮品牌的心脏，承担着食品加工和配送的重要任务。

负责人李蕾钦经理热情接待了团队一行人，随着参观的深入，团队成员们对老乡鸡中央厨房的高效运作有了更为直观地了解。他们亲眼见证了从原料处理到加工、再到配送的全过程，每一环节都体现了老乡鸡对品质和效率的不懈追求。尤其值得一提的是，老乡鸡原材料供应商遍布全国各地，这一策略确保了食材的最佳季节供应，让顾客能够享受到最新鲜、最美味的食品。

图 1 团队成员参观老乡鸡中央厨房

在食品安全方面，团队成员们深切地感受到了老乡鸡严格的食品安全管理体系，从原料的筛选、清洗、切割，到烹饪、包装、储存，每一个环节都严格按照标准操作，确保食品的安全与卫生。

通过此次参观，队员们不仅对老乡鸡中央厨房有了更深刻地了解，也对其高效运作和严格食品安全管理留下了深刻印象。他们纷纷表示，将把这次宝贵的经验带回自己未来的学习工作中，努力提升自身水平，为餐饮行业的发展贡献更多力量。

图 2 团队成员在老乡鸡中央厨房前合影留念

国科检测：技术引领，科学保障

下午，团队首先来到了安徽国科检测科技有限公司，公司人事部方晓桃总经理向团队成员展示了公司在食品微生物检测、农药残留检测等方面的先进设备和方法。他介绍了公司采用的气相色谱仪、液相色谱质谱联用仪等高精度检测仪器和技术，能够准确检测出食品中的微生物含量、农药残留量等关键指标。这些先进的设备和方法不仅提高了检测的准确性和效率，还为食品安全提供了可靠的保障。团队成员对如何通过科学的方法确保食品的安全性表现出浓厚的兴趣，并充分认识到质量检测是食品安全的重要保障。

图 3 团队成员在国科检测实验室参观学习

青松研学：文化传承，民生筑基

为耕者谋利，为食者造福。最后，团队抵达青松研学基地，负责人刘文虎总经理带领队员们参观了青松文化馆，他全面而详细地介绍了面食的发展历史，从古代的面食起源到现代的加工工艺，每一处都体现了青松食品对食品文化的尊重和传承。

图 4 团队成员参观青松文化馆

欲筑室者，先治其基。青松文化的核心不仅仅体现在对米面的精加工和粮食保障上，更重要的是体现在其党建工作和员工的工作态度上。青松研学基地的党建工作是企业文化的重要组成部分，通过党组织的强大引领作用，青松食品确保企业方向与国家政策保持一致，同时提升员工的责任感和使命感。优良的党建工作引领着员工形成积极向上的工作态度，这种态度正是青松食品能够高质量成长的根基。

此外，青松食品把为社会构筑美好生活作为自己的愿景。通过提供质量上乘、安全可靠的食品，青松不仅满足了消费者的基本需求，还努力提升其生活的幸福感和满足感。这种对社会责任感的承担，得到了员工的认同和响应，他们用自己的努力工作，为实现打造民生综合体的美好愿景贡献力量。

图 5 团队成员在青松文化馆前合影留念

在这次深入的实地调研和专业交流中，团队成员不仅走进了合肥食品产业的核心，更亲身体验了这一行业的脉动。队员们穿梭于生产线，目睹了从选料到包装的每一个环节，深刻感受到企业对食品品质的严格把控和对创新的不懈追求。这次调研不仅加深了同学们对食品行业的理解，更激发了大家为保障食品安全、推动产业升级、助力国家大健康战略贡献青春力量的决心。团队成员将以这次调研为契机，将所学所感转化为实际行动，为构建健康、安全、可持续的食品产业生态贡献力量。

图 6 团队成员在安徽国科检测科技有限公司前合影留念

文：章彩玲     

                                                 图：徐浩桐 李灿