环保理念在葡萄酒生产中的体现

2024年8月6日，西北农林科技大学的葡萄酒学院赴烟台开展环保与酿酒协调发展模式调研团一行七人前往烟台市蓬莱区的龙亭酒庄，开展实地调研活动，与酒庄工作人员进行深入交流，着重了解龙亭酒庄采取的环保措施。
龙亭酒庄坐落于山东省烟台市蓬莱区刘家沟镇的山坡上，北望渤海，地理位置得天独厚，为传承式中国精品葡萄酒庄，且致力于打造精品葡萄酒。其占地面积为17000平方米，种植有小芒森、霞多丽、小味儿多等不同品种的葡萄。并且龙亭酒庄一年能生产50000瓶葡萄酒。
尽管在葡萄酒的生产过程中产生的污染物很少，且大部分废弃物都可以自行降解，但是龙亭酒庄依然注重环保问题，将环保理念贯穿于整个葡萄酒的生产过程中，并取得了一系列成果。
首先，在葡萄的栽培生长过程中，不浇水、不施化学肥料、不打农药，使用生物动力配置剂500激活土壤肥力，利用本地鸟类进行生物防治；酒庄还在田间种植了大量的野生三叶草，利用野生三叶草根部的固氮根瘤菌，增加土壤肥力；蓬莱地区临海，夏天降水量大，酒庄种植的野生三叶草可以加快地表雨水的下渗，同时起到保持水土的作用；修剪后的葡萄树树枝，会被粉碎再次利用，覆盖于葡萄树树盘，以保持土壤肥力和土壤水分。这一系列措施，保证了葡萄的正常生长和葡萄的品质。
其次，在葡萄成熟之后的酿造过程中，龙亭酒庄依然落实了环保理念。在葡萄挑选好后，葡萄会通过高处的传送带上落到低处的气囊压榨机上，利用重力减少能源消耗。而酿造过程中产生的废弃物，也会被酒庄回收利用，葡萄皮做成皮革座椅，葡萄籽做成精油面膜，压榨过后去除的皮做成有机肥。葡萄酒发酵过程中产生的二氧化碳，通过管路输送到到另一个发酵罐，利用二氧化碳防止葡萄酒的氧化，也节约了氮气的使用、减少了碳排放。
除了葡萄酒的生产过程中考虑了环保，相关工作人员在酒庄建筑物施工阶段也考虑了环保问题。酒庄主体建筑物依山而建，其酒窖距离地面两米，有效保证了酒窖内部的温度和湿度，节省了能源。
而且，龙亭酒庄在落实环保理念的同时，也保证了葡萄酒的品质和自身的发展，在国内外多次比赛中取得了大奖，获得了多项荣誉。其酿酒与环保同时进行，协调发展。
例如，龙亭酒庄生产的葡萄酒曾在亚洲侍酒师——葡萄酒大赏中获得了双金奖，在第31届布鲁塞尔国际酒类大奖赛中荣获双金奖，在发现中国·2023中国葡萄酒发展峰会上荣获大金奖。并且龙亭酒庄也被评定为蓬莱酒庄旅游联盟成员单位、可持续发展酒庄。
龙亭酒庄生产的葡萄酒质量优异，以干白系列葡萄酒为例。其具有浓郁清新的柠檬、百香果、奶油、金银花及木桶香味，入口细腻，酒体柔协，余味爽净，并且得到了国内外专家的一致好评，实在为不可多得的好酒。
而龙亭酒庄能生产出优质葡萄酒的一个原因，也正是其践行了环保理念，保持了良好的生态。酒庄内良好的生态环境，为优质葡萄的生长提供了重要前提。
作为一个可持续发展酒庄，龙亭酒庄证明了酿造优质葡萄酒与绿色环保是可以同时实现的，两者互不冲突、紧密相连，为后来的酒庄发展提供了可供参考的榜样